Dieta n. 4, sedia n. 4

Dieta n. 4, tabelle n. 4

Indicazioni:
malattie acute e una forte esacerbazione di malattie intestinali croniche con grave diarrea.

Obiettivo dietetico n. 4:
fornire nutrimento per l'indigestione, ridurre l'infiammazione, la fermentazione e i processi putrefattivi nell'intestino, aiutare a normalizzare le funzioni dell'intestino e di altri organi digestivi.

Caratteristiche generali della dieta n. 4:
una dieta a ridotto contenuto calorico dovuta a grassi e carboidrati con un contenuto proteico normale. Gli irritanti meccanici, chimici e termici del tratto gastrointestinale sono nettamente limitati. Cibi e stoviglie esclusi. migliorando la secrezione degli organi digestivi, i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino. Le pietanze sono liquide, semiliquide, frullate, bollite in acqua o al vapore. Sono escluse le pietanze molto calde e fredde.

Composizione chimica e contenuto calorico della tabella dietetica n. 4:

1. carboidrati - 250 g (40-50 g di zucchero);
2. proteine ​​- 90 g (60-65% animali),
3. grassi - 70 g,
4. calorie - 2000 kcal;
5. cloruro di sodio - 8-10 g,
6. liquido libero - 1,5-2 l.

Dieta n.4:
5-6 volte al giorno in piccole porzioni.

Cibi e piatti consigliati ed esclusi:

Zuppe
In brodo magro e debole di carne o pesce con aggiunta di decotti mucosi di cereali, semolino, riso, carne bollita e frullata, quenelle e polpette al vapore, scaglie di uova. Escludere: zuppe con cereali, verdure, pasta, latticini, brodi forti e grassi.

Pane e prodotti farinacei
Fette biscottate da 200 g di pane integrale di prima qualità, affettate sottilmente e non croccanti. Esclude: altri prodotti da forno e farinacei.

Carne e pollame
Varietà magre e magre di manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. Cotolette, quenelles, polpette al vapore o bollite. La carne macinata con riso bollito al posto del pane viene passata attraverso un tritacarne fine 3-4 volte. Soufflé di carne bollita. Non comprende: tipi e varietà di carne grassa, carne tagliata, salsicce e altri prodotti a base di carne.

Pescare
Tipi magri di pesce fresco, tagliati a pezzi e tritati (quenelle, polpette, cotolette), cotti al vapore o bolliti in acqua. Escludere: specie grasse, pesce salato, caviale, cibo in scatola.

Latticini
Purè di ricotta calcinato o azzimo preparato al momento, soufflé al vapore. Esclude: latte intero e altri latticini.

Uova
Fino a 1-2 al giorno. Frittata alla coque, al vapore e nei piatti. Escludere: uova sode, crude e fritte.

Cereali
Passare i porridge in acqua o brodo magro: riso, farina d'avena, grano saraceno, farina di cereali. Esclude: miglio, orzo perlato, orzo, pasta, legumi.

Verdure
Solo sotto forma di decotti aggiunti alle zuppe.

Spuntini
Escluso.

Frutta, piatti dolci, dolci
Gelatina e gelatina di mirtilli, cornioli, ciliegie di uccello, mele cotogne, pere. Purè di mele crude. Zucchero: limitato. Non comprende: frutta e bacche nella loro forma naturale, frutta secca, composte, miele, marmellata e altri dolci.

Salse e spezie
Nei piatti solo brodo magro e burro.

Bevande
Tè, soprattutto verde, caffè nero e cacao con acqua. Decotti di rosa canina, mirtilli secchi, ribes nero, ciliegia di uccello, mela cotogna. Se tollerato, succhi freschi diluiti di bacche e frutti, ad eccezione di uva, prugne, albicocche. Esclude: caffè e cacao con latte, bevande gassate e fredde.

Grassi
Solo burro freschissimo, 5 g per porzione del piatto finito.

Esempio di menu dietetico n. 4:
Prima colazione: porridge di farina d'avena frullato in acqua, purea di ricotta appena preparata, tè.
Seconda colazione: decotto di mirtilli essiccati.
Pranzo: brodo di carne con semolino, polpette al vapore, purea di riso in acqua, gelatina.
Spuntino pomeridiano: decotto caldo di rosa canina non zuccherato.
Cena: frittata al vapore, purea di porridge di grano saraceno