Dieta nº 4, cadeira nº 4

Dieta nº 4, tabelas nº 4

Indicações:
doenças agudas e uma exacerbação acentuada de doenças intestinais crônicas com diarreia grave.

Meta de dieta nº 4:
fornecem nutrição para indigestão, reduzem a inflamação, fermentação e processos de putrefação nos intestinos, ajudam a normalizar as funções dos intestinos e de outros órgãos digestivos.

Características gerais da dieta nº 4:
uma dieta com teor calórico reduzido devido a gorduras e carboidratos com teor normal de proteínas. Os irritantes mecânicos, químicos e térmicos do trato gastrointestinal são nitidamente limitados. Alimentos e pratos excluídos. aumentando a secreção dos órgãos digestivos, os processos de fermentação e putrefação nos intestinos. Os pratos são líquidos, semilíquidos, purê, fervidos em água ou cozidos no vapor. Excluem-se pratos muito quentes e frios.

Composição química e conteúdo calórico da tabela alimentar nº 4:

1. carboidratos - 250 g (40-50 g de açúcar);
2. proteínas - 90 g (60-65% animais),
3. gorduras - 70 g,
4. calorias - 2.000 kcal;
5. cloreto de sódio - 8-10 g,
6. líquido livre - 1,5-2 litros.

Dieta nº 4:
5-6 vezes ao dia em pequenas porções.

Alimentos e pratos recomendados e excluídos:

Sopas
Em caldo de carne ou peixe fraco e com baixo teor de gordura com adição de decocções mucosas de cereais, sêmola, arroz, carne cozida e purê, quenelles e almôndegas cozidas no vapor, flocos de ovo. Excluir: sopas com cereais, vegetais, massas, laticínios, caldos fortes e gordurosos.

Produtos de pão e farinha
Tortas de 200 g de pão de trigo premium, em fatias finas e não crocantes. Exclui: outros produtos de panificação e farinha.

Carnes e aves
Variedades magras e magras de carne bovina, vitela, frango, peru, coelho. Costeletas, quenelles, almôndegas cozidas no vapor ou cozidas. A carne picada com arroz cozido em vez de pão é passada 3-4 vezes em um moedor fino. Suflê de carne cozida. Exclui: tipos e variedades de carnes gordurosas, carnes cortadas, salsichas e outros produtos cárneos.

Peixe
Peixes frescos com baixo teor de gordura, cortados em pedaços e picados (quenelles, almôndegas, costeletas), cozidos no vapor ou fervidos em água. Excluir: espécies gordurosas, peixes salgados, caviar, alimentos enlatados.

Laticínio
Purê de queijo cottage calcinado ou sem fermento preparado na hora, suflê a vapor. Exclui: leite integral e outros produtos lácteos.

Ovos
Até 1-2 por dia. Omelete cozido no vapor e em pratos. Exclua: ovos cozidos, crus e fritos.

Cereais
Purê de mingaus em água ou caldo desnatado - arroz, aveia, trigo sarraceno, farinha de cereais. Exclui: milho-miúdo, cevadinha, cevada, massas, legumes.

Vegetais
Somente na forma de decocções adicionadas às sopas.

Lanches
Excluído.

Frutas, pratos doces, doces
Geléia e geleia de mirtilo, dogwood, cereja de pássaro, marmelo, pera. Purê de maçãs cruas. Açúcar - limitado. Exclui: frutas e bagas na sua forma natural, frutos secos, compotas, mel, compotas e outros doces.

Molhos e especiarias
Apenas caldo desnatado e manteiga nos pratos.

Bebidas
Chá, principalmente verde, café preto e cacau com água. Decocções de roseira brava, mirtilos secos, groselhas pretas, cereja de pássaro, marmelo. Se tolerado, sucos frescos diluídos de frutas e bagas, exceto uvas, ameixas, damascos. Exclui: café e cacau com leite, bebidas gaseificadas e geladas.

Gorduras
Apenas manteiga bem fresca, 5 g por porção do prato acabado.

Exemplo de menu de dieta nº 4:
Primeiro café da manhã: mingau de aveia em purê de água, purê de requeijão preparado na hora, chá.
Segundo café da manhã: decocção de mirtilos secos.
Almoço: caldo de carne com sêmola, almôndegas no vapor, purê de mingau de arroz em água, geleia.
Lanche da tarde: decocção de rosa mosqueta quente e sem açúcar.
Jantar: omelete a vapor, purê de mingau de trigo sarraceno