Régime n°4, chaise n°4

Régime n°4, tableaux n°4

Les indications:
maladies aiguës et une forte exacerbation des maladies intestinales chroniques avec diarrhée sévère.

Objectif diététique n°4 :
fournir une nutrition en cas d'indigestion, réduire l'inflammation, la fermentation et les processus de putréfaction dans les intestins, aider à normaliser les fonctions des intestins et des autres organes digestifs.

Caractéristiques générales du régime n°4 :
un régime à teneur réduite en calories en raison de graisses et de glucides avec une teneur normale en protéines. Les irritants mécaniques, chimiques et thermiques du tractus gastro-intestinal sont fortement limités. Aliments et plats exclus. améliorer la sécrétion des organes digestifs, les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins. Les plats sont liquides, semi-liquides, en purée, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur. Les plats très chauds et froids sont exclus.

Composition chimique et teneur en calories du tableau diététique n°4 :

1. glucides - 250 g (40-50 g de sucre);
2. protéines - 90 g (60-65% d'animaux),
3. graisses - 70 g,
4. calories - 2000 kcal;
5. chlorure de sodium - 8-10 g,
6. liquide libre - 1,5-2 l.

Régime n°4 :
5 à 6 fois par jour en petites portions.

Aliments et plats recommandés et exclus :

Soupes
Dans un bouillon de viande ou de poisson faible en gras et additionné de décoctions muqueuses de céréales, de semoule, de riz, de viande bouillie et en purée, de quenelles et boulettes de viande cuites à la vapeur, de flocons d'œufs. Exclure : les soupes aux céréales, aux légumes, aux pâtes, aux produits laitiers, aux bouillons forts et gras.

Produits à base de pain et de farine
Biscottes de 200 g de pain de blé de qualité supérieure, tranchées finement et non croustillantes. Exclut : autres produits de boulangerie et de farine.

Viande et volaille
Variétés maigres et maigres de bœuf, veau, poulet, dinde, lapin. Escalopes cuites à la vapeur ou bouillies, quenelles, boulettes de viande. La viande hachée avec du riz bouilli au lieu du pain est passée 3 à 4 fois dans un hachoir fin. Soufflé à la viande bouillie. Exclut : les types et variétés de viandes grasses, les viandes coupées, les saucisses et autres produits carnés.

Poisson
Poissons frais allégés, coupés en morceaux et hachés (quenelles, boulettes, escalopes), cuits à la vapeur ou bouillis dans l'eau. Exclure : les espèces grasses, le poisson salé, le caviar, les conserves.

Laitier
Purée de fromage blanc calciné ou sans levain fraîchement préparé, soufflé à la vapeur. Exclut : le lait entier et autres produits laitiers.

Œufs
Jusqu'à 1 à 2 par jour. Omelette mollet, cuite à la vapeur et dans les plats. Exclure : les œufs durs, crus et au plat.

Céréales
Réduisez les bouillies en purée dans de l'eau ou un bouillon faible en gras - riz, flocons d'avoine, sarrasin, farine de céréales. Exclut : le millet, l'orge perlé, l'orge, les pâtes, les légumineuses.

Légumes
Uniquement sous forme de décoctions ajoutées aux soupes.

Collations
Exclu.

Fruits, plats sucrés, bonbons
Gelée et gelée de myrtilles, cornouillers, cerisier des oiseaux, coings, poires. Purée de pommes crues. Sucre - limité. Exclut : les fruits et baies sous leur forme naturelle, les fruits secs, les compotes, le miel, la confiture et autres sucreries.

Sauces et épices
Uniquement du bouillon faible en gras et du beurre dans les plats.

Breuvages
Thé, surtout vert, café noir et cacao avec de l'eau. Décoctions d'églantier, myrtilles séchées, cassis, cerisier des oiseaux, coings. Si toléré, jus de fruits frais dilués de baies et de fruits, à l'exception des raisins, des prunes et des abricots. Exclus : le café et le cacao au lait, les boissons gazeuses et froides.

Graisses
Uniquement du beurre très frais, 5 g par portion du plat fini.

Exemple de menu diététique n°4 :
Premier petit-déjeuner : bouillie de flocons d'avoine réduite en purée dans de l'eau, purée de fromage cottage fraîchement préparée, thé.
Deuxième petit-déjeuner : décoction de myrtilles séchées.
Déjeuner : bouillon de viande avec semoule, boulettes de viande cuites à la vapeur, purée de riz dans l'eau, gelée.
Goûter de l'après-midi : décoction tiède et non sucrée d'églantier.
Dîner : omelette vapeur, purée de bouillie de sarrasin