Ăn kiêng số 4, ghế số 4

Chế độ ăn số 4, bảng số 4

Chỉ định:
bệnh cấp tính và đợt cấp nặng của bệnh đường ruột mãn tính kèm theo tiêu chảy nặng.

Mục tiêu ăn kiêng số 4:
cung cấp dinh dưỡng cho chứng khó tiêu, giảm viêm, lên men và quá trình thối rữa trong ruột, giúp bình thường hóa chức năng của ruột và các cơ quan tiêu hóa khác.

Đặc điểm chung của chế độ ăn số 4:
chế độ ăn giảm hàm lượng calo do chất béo và carbohydrate có hàm lượng protein bình thường. Các chất kích thích cơ học, hóa học và nhiệt của đường tiêu hóa bị hạn chế đáng kể. Thực phẩm và các món ăn bị loại trừ. tăng cường bài tiết của cơ quan tiêu hóa, quá trình lên men và thối rữa trong ruột. Các món ăn ở dạng lỏng, bán lỏng, xay nhuyễn, luộc trong nước hoặc hấp. Các món ăn rất nóng và lạnh được loại trừ.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bảng khẩu phần ăn số 4:

1. carbohydrate - 250 g (40-50 g đường);
2. protein - 90 g (60-65% động vật),
3. chất béo - 70 g,
4. calo - 2000 kcal;
5. natri clorua - 8-10 g,
6. chất lỏng tự do - 1,5-2 l.

Chế độ ăn kiêng số 4:
5-6 lần một ngày với những phần nhỏ.

Các thực phẩm, món ăn được khuyến nghị và loại trừ:

Súp
Trong nước dùng thịt hoặc cá ít béo, yếu có thêm nước sắc nhầy của ngũ cốc, bột báng, gạo, thịt luộc và xay nhuyễn, quenelles hấp và thịt viên, trứng vụn. Loại trừ: súp với ngũ cốc, rau, mì ống, sữa, nước dùng đậm đà và béo.

Bánh mì và các sản phẩm bột mì
Bánh quy từ 200 g bánh mì cao cấp, thái lát mỏng và không giòn. Không bao gồm: các sản phẩm bánh mì và bột mì khác.

Thịt và gia cầm
Các loại nạc và nạc của thịt bò, thịt bê, thịt gà, gà tây, thỏ. Thịt viên, thịt viên, thịt viên hấp hoặc luộc. Thịt băm với cơm thay bánh mì được cho qua máy xay mịn 3-4 lần. Souffle thịt luộc. Không bao gồm: các loại mỡ và các loại thịt, thịt cắt miếng, xúc xích và các sản phẩm thịt khác.

Cá
Các loại cá tươi ít béo, cắt thành từng miếng và cắt nhỏ (quenelles, thịt viên, cốt lết), hấp hoặc luộc trong nước. Loại trừ: các loài béo, cá muối, trứng cá muối, đồ hộp.

Sản phẩm bơ sữa
Phô mai nghiền đã nung hoặc không men, bánh soufflé hấp vừa mới chế biến. Không bao gồm: sữa nguyên chất và các sản phẩm từ sữa khác.

Trứng
Lên đến 1-2 mỗi ngày. Trứng tráng luộc mềm, hấp và dùng trong các món ăn. Loại trừ: trứng luộc, sống, chiên.

Ngũ cốc
Nghiền cháo trong nước hoặc nước dùng ít béo - gạo, bột yến mạch, kiều mạch, bột ngũ cốc. Không bao gồm: kê, lúa mạch ngọc trai, lúa mạch, mì ống, các loại đậu.

Rau
Chỉ ở dạng thuốc sắc thêm vào súp.

Đồ ăn nhẹ
Bị loại trừ.

Trái cây, món ngọt, đồ ngọt
Thạch và thạch từ quả việt quất, cây dương đào, anh đào chim, mộc qua, lê. Táo sống nghiền nhuyễn. Đường - hạn chế. Không bao gồm: trái cây và quả mọng ở dạng tự nhiên, trái cây sấy khô, nước trái cây, mật ong, mứt và đồ ngọt khác.

Nước sốt và gia vị
Chỉ có nước dùng ít béo và bơ trong các món ăn.

Đồ uống
Trà, đặc biệt là cà phê xanh, đen và ca cao với nước. Nước sắc hoa hồng hông, quả việt quất khô, nho đen, anh đào chim, mộc qua. Nếu dung nạp được, hãy pha loãng nước trái cây tươi từ quả mọng và trái cây, trừ nho, mận, mơ. Không bao gồm: cà phê và ca cao với sữa, đồ uống có ga và lạnh.

Chất béo
Chỉ bơ rất tươi, 5 g mỗi khẩu phần của món ăn đã hoàn thành.

Thực đơn ăn kiêng mẫu số 4:
Bữa sáng đầu tiên: cháo yến mạch xay nhuyễn với nước, phô mai tươi xay nhuyễn, trà.
Bữa sáng thứ hai: nước sắc quả việt quất khô.
Bữa trưa: nước luộc thịt với bột báng, thịt viên hấp, cháo gạo nghiền trong nước, thạch.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước sắc hoa hồng hông ấm, không đường.
Bữa tối: trứng tráng hấp, cháo kiều mạch xay nhuyễn