Dieta nº 4, silla nº 4

Dieta No. 4, tablas No. 4

Indicaciones:
enfermedades agudas y una exacerbación aguda de enfermedades intestinales crónicas con diarrea severa.

Objetivo de dieta número 4:
Proporcionar nutrición para la indigestión, reducir la inflamación, la fermentación y los procesos de putrefacción en los intestinos, ayudar a normalizar las funciones de los intestinos y otros órganos digestivos.

Características generales de la dieta nº 4:
una dieta de contenido calórico reducido debido a grasas y carbohidratos con un contenido normal de proteínas. Los irritantes mecánicos, químicos y térmicos del tracto gastrointestinal están muy limitados. Alimentos y platos excluidos. potenciando la secreción de los órganos digestivos, los procesos de fermentación y putrefacción en los intestinos. Los platos son líquidos, semilíquidos, hechos puré, hervidos en agua o al vapor. Quedan excluidos los platos muy calientes y fríos.

Composición química y contenido calórico de la tabla dietética nº 4:

1. carbohidratos: 250 g (40-50 g de azúcar);
2. proteínas - 90 g (60-65% animales),
3. grasas - 70 g,
4. calorías - 2000 kcal;
5. cloruro de sodio - 8-10 g,
6. líquido libre - 1,5-2 l.

Dieta número 4:
5-6 veces al día en pequeñas porciones.

Alimentos y platos recomendados y excluidos:

sopas
En caldo de carne o pescado magro y débil con la adición de decocciones mucosas de cereales, sémola, arroz, carne hervida y en puré, quenelles y albóndigas al vapor, hojuelas de huevo. Excluir: sopas con cereales, verduras, pastas, lácteos, caldos fuertes y grasos.

Productos de pan y harina.
Bizcochos de 200 g de pan de trigo premium, en rodajas finas y no crujientes. Excluye: otros productos de panadería y harina.

Carne y aves de corral
Variedades magras y magras de ternera, ternera, pollo, pavo, conejo. Chuletas, quenelles, albóndigas al vapor o hervidas. La carne picada con arroz hervido en lugar de pan se pasa por un molinillo fino 3-4 veces. Soufflé de carne hervida. Excluye: tipos y variedades de carnes grasas, carne cortada, embutidos y otros productos cárnicos.

Pez
Pescados frescos bajos en grasa, cortados en trozos y troceados (quenelles, albóndigas, chuletas), cocidos al vapor o hervidos en agua. Excluir: especies grasas, pescado salado, caviar, conservas.

Lácteos
Puré de requesón calcinado o sin levadura recién preparado, soufflé al vapor. Excluye: leche entera y otros productos lácteos.

Huevos
Hasta 1-2 por día. Tortilla hervida al vapor y en platos. Excluir: huevos duros, crudos y fritos.

Cereales
Haga puré de gachas en agua o caldo bajo en grasa: arroz, avena, trigo sarraceno, harina de cereales. Excluye: mijo, cebada perlada, cebada, pastas, legumbres.

Verduras
Sólo en forma de decocciones añadidas a las sopas.

Aperitivos
Excluido.

Frutas, platos dulces, dulces.
Jalea y gelatina de arándanos, cornejos, cerezas, membrillos y peras. Puré de manzanas crudas. Azúcar - limitado. Excluye: frutas y bayas en su forma natural, frutos secos, compotas, miel, mermeladas y otros dulces.

Salsas y especias
Sólo caldo y mantequilla bajos en grasa en los platos.

Bebidas
Té, especialmente verde, café negro y cacao con agua. Decocciones de escaramujo, arándanos secos, grosellas negras, cereza de pájaro, membrillo. Si se tolera, jugos frescos diluidos de bayas y frutas, excepto uvas, ciruelas y albaricoques. Excluye: café y cacao con leche, bebidas carbonatadas y frías.

Grasas
Sólo mantequilla muy fresca, 5 g por ración del plato terminado.

Menú de dieta de muestra No. 4:
Primer desayuno: gachas de avena hechas puré en agua, requesón hecho puré recién preparado, té.
Segundo desayuno: decocción de arándanos secos.
Almuerzo: caldo de carne con sémola, albóndigas al vapor, puré de gachas de arroz en agua, gelatina.
Merienda: decocción tibia de rosa mosqueta sin azúcar.
Cena: tortilla al vapor, puré de gachas de trigo sarraceno.