4 nömrəli pəhriz, 4 nömrəli kafedra

4 nömrəli pəhriz, 4 nömrəli cədvəllər

Göstərişlər:
kəskin xəstəliklər və şiddətli ishal ilə xroniki bağırsaq xəstəliklərinin kəskin kəskinləşməsi.

Pəhriz Məqsədi № 4:
həzmsizlik üçün qidalanma təmin edir, bağırsaqlarda iltihab, fermentasiya və çürük prosesləri azaldır, bağırsaqların və digər həzm orqanlarının funksiyalarını normallaşdırmağa kömək edir.

4 nömrəli pəhrizin ümumi xüsusiyyətləri:
normal protein tərkibli yağlar və karbohidratlar səbəbiylə aşağı kalorili məzmunlu bir pəhriz. Mədə-bağırsaq traktının mexaniki, kimyəvi və termal qıcıqlandırıcıları kəskin şəkildə məhdudlaşır. Yeməklər və yeməklər istisna olunur. həzm orqanlarının sekresiyasını, bağırsaqlarda fermentasiya və çürümə proseslərini gücləndirmək. Yeməklər maye, yarı maye, püresi, suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır. Çox isti və soyuq yeməklər istisna olunur.

4 nömrəli pəhriz cədvəlinin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi:

1. karbohidratlar - 250 q (40-50 q şəkər);
2. zülallar - 90 q (60-65% heyvan),
3. yağlar - 70 q,
4. kalori - 2000 kkal;
5. natrium xlorid - 8-10 q,
6. pulsuz maye - 1,5-2 l.

Pəhriz № 4:
Kiçik hissələrdə gündə 5-6 dəfə.

Tövsiyə olunan və xaric edilən qidalar və yeməklər:

Şorbalar
Az yağlı, zəif ət və ya balıq bulyonunda dənli bitkilərin selikli həlimləri, irmik, düyü, qaynadılmış və püresi ət, buxarda bişmiş quenelles və küftə, yumurta lopaları əlavə edilir. İstisna: dənli bitkilər, tərəvəzlər, makaron, süd məhsulları, güclü və yağlı bulyonlar ilə şorbalar.

Çörək və un məhsulları
200 q yüksək dərəcəli buğda çörəyindən xırtıldayan xırtıldayan xırtıldayan püresi. İstisna deyil: digər çörək və un məhsulları.

Ət və quş əti
Arıq və yağsız mal əti, dana əti, toyuq, hinduşka, dovşan növləri. Buxarlanmış və ya qaynadılmış kotletlər, quenelles, küftələr. Çörək yerinə qaynadılmış düyü ilə qiymə 3-4 dəfə incə dəyirmandan keçirilir. Qaynadılmış ətli sufle. İstisna deyil: yağlı növlər və ət növləri, kəsilmiş ət, kolbasa və digər ət məhsulları.

Balıq
Təzə balıqların az yağlı növləri, parçalara kəsilmiş və doğranmış (quenelles, küftələr, kotletlər), buxarda və ya suda qaynadılmışdır. İstisna: yağlı növlər, duzlu balıq, kürü, konservlər.

Süd məhsulları
Təzə hazırlanmış kalsine və ya mayasız kəsmik püresi, buxar suflesi. İstisna deyil: tam süd və digər süd məhsulları.

Yumurta
Gündə 1-2 qədər. Yumşaq qaynadılmış, buxarda hazırlanmış omlet və qablarda. İstisna: bərk qaynadılmış, xam, qızardılmış yumurta.

Taxıllar
Suda və ya az yağlı bulyonda püresi sıyıqları - düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, taxıl unu. İstisna deyil: darı, mirvari arpa, arpa, makaron, paxlalılar.

Tərəvəz
Yalnız şorbalara əlavə edilən həlimlər şəklində.

Qəlyanaltılar
İstisna edilib.

Meyvələr, şirin yeməklər, şirniyyatlar
Qaragilə, it ağacı, quş albalı, heyva, armuddan jele və jele. Çiy alma püresi. Şəkər - məhduddur. İstisna deyil: təbii formada meyvə və giləmeyvə, quru meyvələr, kompotlar, bal, mürəbbə və digər şirniyyatlar.

Souslar və ədviyyatlar
Yeməklərdə yalnız az yağlı bulyon və yağ.

İçkilər
Çay, xüsusilə yaşıl, qara qəhvə və su ilə kakao. İtburnu, qurudulmuş qaragilə, qara qarağat, quş albası, heyva həlimləri. Tolere edilərsə, üzüm, gavalı, ərik istisna olmaqla, giləmeyvə və meyvələrdən təzə şirələr seyreltilir. İstisna deyil: südlü qəhvə və kakao, qazlı və soyuq içkilər.

Yağlar
Yalnız çox təzə kərə yağı, hazır yeməyin hər porsiyasına 5 qr.

Nümunə pəhriz menyusu № 4:
İlk səhər yeməyi: suda püresi yulaf sıyığı, təzə hazırlanmış püresi kəsmik, çay.
İkinci səhər yeməyi: qurudulmuş qaragilədən həlim.
Nahar: manna ilə ət suyu, buxarda hazırlanmış küftə, suda püresi düyü sıyığı, jele.
Günorta qəlyanaltısı: ilıq, şəkərsiz itburnu həlimi.
Şam yeməyi: buxar omleti, püresi qarabaşaq yarması sıyığı