Дієта №4, стілець №4

Дієта No 4, столу No 4

Показання:
гострі захворювання та різке загострення хронічних захворювань кишечника з сильними проносами.

Ціль дієти No 4:
забезпечити харчування при порушенні травлення, зменшити запалення, бродильні та гнильні процеси в кишечнику, сприяти нормалізації функцій кишечника та інших органів травлення.

Загальна характеристика дієти № 4:
дієта зниженої калорійності за рахунок жирів та вуглеводів при нормальному вмісті білка. Різко обмежені механічні, хімічні та термічні подразники шлунково-кишкового тракту. Виключено продукти та страви. що посилюють секрецію органів травлення, процеси бродіння та гниття в кишечнику. Страви рідкі, напіврідкі, протерті, зварені у воді або на пару. Виключені дуже гарячі та холодні страви.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 4:

1. вуглеводи – 250 г (40-50 г цукру);
2. білки – 90 г (60-65% тварини),
3. жири - 70 г,
4. калорії – 2000 ккал;
5. натрію хлорид - 8-10 г,
6. вільна рідина – 1,5-2 л.

Режим харчування при дієті № 4:
5-6 разів на день невеликими порціями.

Рекомендовані та виключені продукти та страви:

Супи
На знежиреному слабкому м'ясному чи рибному бульйоні з додаванням слизових відварів круп, манною, рису, вареного та протертого м'яса, парових кнелів та фрикадельок, яєчних пластівців. Виключають: супи з крупою, овочами, макаронними виробами, молочні, міцні та жирні бульйони.

Хліб та борошняні вироби
Сухарі з 200 г пшеничного хліба вищого ґатунку, тонко нарізані та неподжаристі. Виключають: інші хлібобулочні та борошняні вироби.

М'ясо та птиця
Нежирні та нежилисті сорти яловичини, телятини, курей, індичок, кроликів. Парові чи зварені на воді котлети, кнелі, фрикадельки. Фарш із вареним рисом замість хліба 3-4 рази пропускають через дрібні грати м'ясорубки. Суфле із відвареного м'яса. Виключають: жирні види та сорти м'яса, м'ясо шматком, ковбаси та інші м'ясні продукти.

Риба
Нежирні види свіжої риби шматком та рубані (кнелі, фрикадельки, котлети), зварені на пару або у воді. Виключають: жирні види, солону рибу, ікру, консерви.

Молочні продукти
Свіжеприготований кальцинований або прісний сир, парове суфле. Виключають: незбиране молоко та інші молочні продукти.

Яйця
До 1-2 на день. Некруто, паровий омлет і в страви. Виключають: яйця круто, сирі, смажені.

Крупи
Протерті каші на воді або знежиреному бульйоні – рисова, вівсяна, гречана, з круп'яного борошна. Виключають: пшоно, перлову, ячну крупу, макаронні вироби, бобові.

Овочі
Тільки у вигляді відварів, що додаються до супів.

Закуски
Виключають.

Плоди, солодкі страви, солодощі
Киселі та желе з чорниці, кизилу, черемхи, айви, груш. Протерті сирі яблука. Цукор – обмежено. Виключають: фрукти та ягоди в натуральному вигляді, сухофрукти, компоти, мед, варення та інші солодощі.

Соуси та прянощі
Тільки знежирений бульйон та вершкове масло у страви.

Напої
Чай, особливо зелена, чорна кава і какао на воді. Відвари із шипшини, сушеної чорниці, чорної смородини, черемхи, айви. При переносимості – розведені свіжі соки з ягід та фруктів, крім винограду, слив, абрикосів. Виключають: каву та какао з молоком, газовані та холодні напої.

Жири
Тільки дуже свіже вершкове масло|мастило| по 5 г на порцію готової страви.

Зразкове меню дієти No 4:
Перший сніданок: вівсяна каша протерта на воді, сир свіжоприготовлений протертий, чай.
Другий сніданок: відвар із сушеної чорниці.
Обід: бульйон м'ясний з манною крупою, тефтелі м'ясні парові, рисова каша протерта на воді, кисіль.
Полудень: відвар шипшини несолодкий теплий.
Вечеря: омлет паровий, каша гречана протерта