Диета № 4, стола № 4

Диета №4, маси №4

Показания:
остри заболявания и рязко обостряне на хронични чревни заболявания с тежка диария.

Диетична цел № 4:
осигуряват хранене при лошо храносмилане, намаляват възпалението, ферментационните и гнилостните процеси в червата, спомагат за нормализиране на функциите на червата и други храносмилателни органи.

Общи характеристики на диета № 4:
диета с намалено съдържание на калории поради мазнини и въглехидрати с нормално съдържание на протеини. Рязко се ограничават механичните, химичните и термичните дразнители на стомашно-чревния тракт. Изключени са храни и ястия. засилване на секрецията на храносмилателните органи, процесите на ферментация и гниене в червата. Ястията са течни, полутечни, пасирани, варени във вода или на пара. Много горещи и студени ястия са изключени.

Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица № 4:

1. въглехидрати - 250 g (40-50 g захар);
2. протеини - 90 g (60-65% животински),
3. мазнини - 70 g,
4. калории - 2000 kcal;
5. натриев хлорид - 8-10 g,
6. свободна течност - 1,5-2 л.

Диета №4:
5-6 пъти на ден на малки порции.

Препоръчителни и изключени храни и ястия:

Супи
В нискомаслен, слаб месен или рибен бульон с добавка на лигавични отвари от зърнени храни, грис, ориз, варено и пюрирано месо, парени кюфтета и кюфтета, яйчени люспи. Изключете: супи със зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия, млечни, силни и мазни бульони.

Хляб и продукти от брашно
Сухари от 200 гр първокласен пшеничен хляб, тънко нарязан и не хрупкав. Изключва: други хлебни изделия и брашно.

Месо и птици
Постни и постни сортове говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко. Парени или варени котлети, кюфтета, кюфтета. Каймата със сварен ориз вместо хляб се прекарва 3-4 пъти през фина мелница. Суфле от варено месо. Изключва се: тлъсти видове и сортове месо, нарязани меса, колбаси и други месни продукти.

Риба
Нискомаслени видове прясна риба, нарязани на парчета и нарязани (кенели, кюфтета, котлети), задушени или варени във вода. Изключете: мазни видове, осолена риба, хайвер, консерви.

Млечни продукти
Прясно приготвена калцинирана или безквасна пасирана извара, парно суфле. Изключва: пълномаслено мляко и други млечни продукти.

яйца
До 1-2 на ден. Рохко сварен, парен омлет и в ястия. Изключете: твърдо сварени, сурови, пържени яйца.

Зърнени храни
Пюрирани каши във вода или нискомаслен бульон - ориз, овесени ядки, елда, зърнено брашно. Изключва: просо, перлен ечемик, ечемик, тестени изделия, бобови растения.

Зеленчуци
Само под формата на отвари, добавяни към супи.

закуски
Изключено.

Плодове, сладки ястия, сладкиши
Желе и желе от боровинки, дрян, череша, дюля, круши. Пасирани сурови ябълки. Захар - ограничено. Изключва: плодове и плодове в естествен вид, сушени плодове, компоти, мед, конфитюр и други сладкиши.

Сосове и подправки
Само нискомаслен бульон и масло в ястията.

Напитки
Чай, особено зелен, черно кафе и какао с вода. Отвари от шипки, сушени боровинки, касис, череша, дюля. Ако се понася, разредени пресни сокове от горски плодове и плодове, с изключение на грозде, сливи, кайсии. Изключва: кафе и какао с мляко, газирани и студени напитки.

мазнини
Само много прясно масло, 5 г на порция от готовото ястие.

Примерно диетично меню № 4:
Първа закуска: пасирана на вода овесена каша, прясно приготвена пасирана извара, чай.
Втора закуска: отвара от сушени боровинки.
Обяд: месен бульон с грис, кюфтета на пара, оризова каша във вода, желе.
Следобедна закуска: топла, неподсладена отвара от шипки.
Вечеря: парен омлет, каша от елда