Dieta č. 4, židle č. 4

Dieta č. 4, tabulky č. 4

Indikace:
akutní onemocnění a prudká exacerbace chronických střevních onemocnění s těžkým průjmem.

Dietní cíl č. 4:
poskytují výživu při poruchách trávení, snižují záněty, fermentační a hnilobné procesy ve střevech, pomáhají normalizovat funkce střev a dalších trávicích orgánů.

Obecná charakteristika diety č. 4:
dieta se sníženým obsahem kalorií díky tukům a sacharidům s normálním obsahem bílkovin. Mechanická, chemická a tepelná dráždidla gastrointestinálního traktu jsou výrazně omezena. Potraviny a pokrmy jsou vyloučeny. zvýšení sekrece trávicích orgánů, procesy fermentace a hniloby ve střevech. Pokrmy jsou tekuté, polotekuté, pyré, vařené ve vodě nebo v páře. Velmi teplá a studená jídla jsou vyloučena.

Chemické složení a kalorický obsah dietní tabulky č. 4:

1. sacharidy - 250 g (40-50 g cukru);
2. bílkoviny - 90 g (60-65% zvířat),
3. tuky - 70 g,
4. kalorie - 2000 kcal;
5. chlorid sodný - 8-10 g,
6. volná kapalina - 1,5-2 l.

Dieta č. 4:
5-6x denně v malých porcích.

Doporučené a vyloučené potraviny a pokrmy:

Polévky
V nízkotučném, slabém masovém nebo rybím vývaru s přídavkem slizových odvarů z obilovin, krupice, rýže, vařeného a pyré masa, dušených quenelles a masových kuliček, vaječných vloček. Vyloučit: polévky s obilovinami, zeleninou, těstovinami, mléčnými výrobky, silnými a tučnými vývary.

Chléb a moučné výrobky
Suchary z 200 g prémiového pšeničného chleba, nakrájené na tenké plátky a ne křupavé. Nezahrnuje se: ostatní pekařské a moučné výrobky.

Maso a drůbež
Libové a libové odrůdy hovězího, telecího, kuřecího, krůtího, králičího. Vařené nebo dušené kotlety, quenelly, karbanátky. Mleté maso s vařenou rýží místo chleba prochází jemným mlýnkem 3-4krát. Soufflé z vařeného masa. Nezahrnuje: tučné druhy a druhy masa, výsekové maso, uzeniny a jiné masné výrobky.

Ryba
Nízkotučné druhy čerstvých ryb nakrájené na kousky a nakrájené (quenelles, karbanátky, kotlety), dušené nebo vařené ve vodě. Vyloučit: tučné druhy, solené ryby, kaviár, konzervy.

Mléčné výrobky
Čerstvě připravený kalcinovaný nebo nekvašený šťouchaný tvaroh, soufflé v páře. Nezahrnuje: plnotučné mléko a jiné mléčné výrobky.

Vejce
Až 1-2 za den. Omeleta na měkko, v páře a v pokrmech. Vyloučit: natvrdo vařená, syrová, smažená vejce.

Cereálie
Kaše na kaši ve vodě nebo nízkotučném vývaru - rýže, ovesné vločky, pohanka, obilná mouka. Nepatří sem: proso, kroupy, ječmen, těstoviny, luštěniny.

Zelenina
Pouze ve formě odvarů přidávaných do polévek.

Občerstvení
Vyloučeno.

Ovoce, sladká jídla, sladkosti
Želé a želé z borůvek, dřínů, třešní, kdoulí, hrušek. Rozmačkaná syrová jablka. Cukr - omezeně. Nezahrnuje: ovoce a bobule v přirozené formě, sušené ovoce, kompoty, med, džem a jiné sladkosti.

Omáčky a koření
V pokrmech pouze nízkotučný vývar a máslo.

Nápoje
Čaj, zejména zelený, černá káva a kakao s vodou. Odvary ze šípků, sušených borůvek, černého rybízu, ptačí třešně, kdoule. Pokud je tolerováno, zředěné čerstvé šťávy z bobulovin a ovoce, kromě hroznů, švestek, meruněk. Nezahrnuje: kávu a kakao s mlékem, sycené a studené nápoje.

Tuky
Pouze velmi čerstvé máslo, 5 g na porci hotového pokrmu.

Ukázkový dietní jídelníček č. 4:
První snídaně: ovesná kaše pyré ve vodě, čerstvě připravený pyré tvaroh, čaj.
Druhá snídaně: odvar ze sušených borůvek.
Oběd: masový vývar s krupicí, dušené karbanátky, kaše z rýže ve vodě, želé.
Odpolední svačina: teplý, neslazený šípkový odvar.
Večeře: parní omeleta, kaše z pohankové kaše