Dovremmo aver paura dei prodotti OGM: il parere degli esperti

I media sono pieni di varie informazioni sulla nutrizione e molto spesso si riducono al fatto che molti alimenti sono dannosi e non puoi mangiare praticamente nulla. Uno dei temi scottanti è la questione dei prodotti geneticamente modificati. Per aiutare i miei lettori a ottenere un quadro olistico di questo problema, VOGLIO chiedere consiglio a una specialista, la biologa Ksenia Diska.

1. Ksenia, come reagisci alle informazioni sugli OGM che trovi nei media?

2. Su Internet vedo spesso non solo articoli, ma anche interi blog dedicati agli OGM. È vero, a causa dell'analfabetismo di coloro che trattano questo argomento, la maggior parte delle informazioni sui prodotti geneticamente modificati assomigliano più a una storia dell'orrore che non ha nulla in comune con la realtà. Allo stesso tempo, spesso le persone che si oppongono agli OGM credono sinceramente di avere ragione e di essere dalla parte della protezione della salute umana e dell’ecologia del mondo. Purtroppo le informazioni fornite sono superficiali e non supportate dalle opinioni degli esperti. E per qualche ragione i lettori tendono a credere sulla parola per tutto ciò che viene scritto.

3. A cosa attribuisci questo?

4. Attribuisco questo analfabetismo al fatto che il tema degli OGM e dell'ingegneria genetica è piuttosto giovane. Dopotutto, 10-15 anni fa non era ancora nel programma scolastico. Al giorno d'oggi gli OGM vengono studiati nelle scuole superiori e questa sezione richiede uno sforzo per padroneggiarla. Ma a causa del fatto che a questa età gli adolescenti hanno livelli più alti di ormoni, l'argomento passa a molti studenti.

5. Cosa fa l’ingegneria genetica?

6. Petr Obraztsov parla molto bene di questo settore nel suo libro “Una breve storia del cibo”. L’ingegneria genetica (o modificazione genetica) non è altro che una selezione accelerata. Precedentemente, per millenni, l'uomo, per ottenere il prodotto o l'animale desiderato, applicava il principio della selezione: anno dopo anno si selezionavano dal raccolto “cime e radici” più gustose e sane, e vacche più grasse e le pecore più deliziose venivano selezionate dagli animali. Ora questo processo è decuplicato: per ottenere il kiwi (uva spina asiatica migliorata per selezione), non ci vorranno più 20 anni di selezione e reimpianto della coltura, ma solo un anno affinché uno specialista instilli nel gene della fertilità di un'altra pianta uva spina.

7. Allora, cos’è un organismo geneticamente modificato?

8. Si tratta di un organismo in cui un gene “estraneo” è incorporato nel suo materiale genetico, accanto ai geni “nativi”. Cioè, agli OGM vengono “instillati” le proprietà desiderate. L'essenza del processo è la stessa di Michurin quando innestò i cinesi sull'Antonovka, ma grazie agli scienziati moderni stiamo guadagnando molti sforzi e tempo dedicato a questo.

9. Fornisci un esempio di “innesto” di una proprietà desiderata in una pianta.

10. Alcune piante normalmente sintetizzano una proteina che le protegge dagli insetti. Questa proteina non è commestibile per gli insetti e, quindi, la pianta stessa non è commestibile, quindi l'insetto non la mangia. Il compito dell'ingegneria genetica è quello di prelevare da una determinata pianta un gene responsabile dell'“immangiabilità” di un insetto e trasferirlo su un'altra pianta. Quindi, se prima l'unica protezione contro lo scarabeo della patata del Colorado era spruzzare costantemente le patate con sostanze chimiche che uccidevano parte delle piante stesse, ora le patate stesse contengono una proteina velenosa per gli insetti.

11. Quali altri esempi di scoperte di ingegneria genetica potete fornire?

12. Questa scienza ha dato all'uomo una serie di medicinali, grazie alla riproduzione industriale di batteri che sintetizzano per noi l'insulina umana, centinaia di antibiotici e ormoni. Inoltre, grazie all’ingegneria genetica, l’umanità dispone di semi di soia e mais a basso contenuto calorico, resistenti al freddo e alle erbe infestanti, con un alto contenuto di amido. Pomodori, zucca e patate migliorati trattengono meglio le vitamine C, A e carotene. Per i paesi in cui il riso è la principale fonte di nutrimento, è stata ottenuta una varietà con un alto contenuto di vitamine e microelementi (ora contiene vitamina A e ferro, che prevengono le malattie associate alla loro carenza).

13. Cosa influenza GM-pr nel nostro corpo?