Ska vi vara rädda för GMO-produkter: expertutlåtande

Media är fylld av olika information om näring, och oftast handlar det om att många livsmedel är skadliga och att du inte kan äta praktiskt taget vad som helst. Ett av de brännande ämnena är frågan om genetiskt modifierade produkter. För att hjälpa mina läsare att få en helhetsbild av denna fråga VILL jag söka råd hos en specialist - biologen Ksenia Diska.

1. Ksenia, hur reagerar du på informationen om GMO som du stöter på i media?

2. På Internet ser jag ofta inte bara artiklar, utan även hela bloggar dedikerade till GMO. Det är sant att på grund av analfabetismen hos dem som täcker detta ämne, är det mesta av informationen om GM-produkter mer som en skräckhistoria som inte har något gemensamt med verkligheten. Samtidigt tror ofta människor som motsätter sig GMO uppriktigt att de har rätt och att de står på sidan om att skydda människors hälsa och världens ekologi. Tyvärr är informationen de tillhandahåller ytlig och stöds inte av experternas åsikter. Och av någon anledning brukar läsare ta ordet för allt som skrivs.

3. Vad tillskriver du detta?

4. Jag tillskriver denna analfabetism till det faktum att ämnet GMO och genteknik är ganska ungt. För 10-15 år sedan fanns det ju ännu inte i skolans läroplan. Numera studeras GMO i gymnasieskolor, och detta avsnitt kräver ansträngning att bemästra. Men på grund av det faktum att tonåringar i denna ålder har ökade nivåer av hormoner, passerar ämnet många studenter.

5. Vad gör genteknik?

6. Petr Obraztsov talar mycket bra om denna industri i sin bok "A Brief History of Food." Genteknik (eller genetisk modifiering) är bara ett accelererat urval. Tidigare, i tusentals år, tillämpade människor, för att få den önskade produkten eller djuret, urvalsprincipen: år efter år valdes mer välsmakande och hälsosamma "toppar och rötter" från skörden, och fler feta kor och de läckraste fåren valdes ut från djur. Nu påskyndas denna process tiofaldigt: för att få kiwi (selektionsförbättrad asiatisk krusbär) kommer det inte längre att ta 20 år av urval och återplantering av grödan, utan bara ett år för en specialist att ingjuta fertilitetsgenen från en annan växt i krusbär.

7. Så vad är en genetiskt modifierad organism?

8. Detta är en organism i vilken en "främmande" gen är inbäddad i dess genetiska material, bredvid dess "inhemska" gener. Det vill säga att GMO "instilleras" med de önskade egenskaperna. Kärnan i processen är densamma som Michurins när han ympade kineserna på Antonovka, men tack vare moderna vetenskapsmän vinner vi mycket ansträngning och tid på detta.

9. Ge ett exempel på att "ympa" en önskad egenskap i en växt.

10. Vissa växter syntetiserar normalt ett protein som skyddar dem från insekter. Detta protein är oätligt för insekter, och därför är växten i sig oätlig, så insekten äter det inte. Genteknikens uppgift är att ta från en given växt en gen som är ansvarig för "oätlighet" för en insekt och överföra den till en annan växt. Så om tidigare det enda skyddet mot Colorado-potatisbaggen var att ständigt bespruta potatis med kemikalier som dödade en del av växterna själva, nu har potatisen i sig ett protein som är giftigt för insekter.

11. Vilka andra exempel på upptäckter av genteknik kan du ge?

12. Denna vetenskap har gett människan ett antal mediciner, tack vare den industriella förädlingen av bakterier som syntetiserar humant insulin, hundratals antibiotika och hormoner åt oss. Tack vare genteknik har mänskligheten också köld- och ogräsbeständiga sojabönor och majs med lågt kaloriinnehåll med hög stärkelsehalt. Förbättrade tomater, pumpa och potatis behåller vitamin C, A och karoten bättre. För länder där ris är den huvudsakliga näringskällan har en sort med ett högt innehåll av vitaminer och mikroelement erhållits (den innehåller nu vitamin A och järn, vilket kommer att förhindra sjukdomar associerade med deras brist).

13. Vad påverkar GM-pr i vår kropp?