¿Deberíamos tener miedo de los productos transgénicos? Opinión de expertos

Los medios de comunicación están repletos de información diversa sobre nutrición y, en la mayoría de los casos, se reduce al hecho de que muchos alimentos son dañinos y no se puede comer prácticamente nada. Uno de los temas candentes es la cuestión de los productos genéticamente modificados. Para ayudar a mis lectores a tener una imagen holística de este tema, QUIERO buscar el consejo de una especialista, la bióloga Ksenia Diska.

1. Ksenia, ¿cómo reaccionas ante la información sobre los OGM que encuentras en los medios?

2. En Internet veo a menudo no sólo artículos, sino también blogs enteros dedicados a los OGM. Es cierto que debido al analfabetismo de quienes cubren este tema, la mayor parte de la información sobre los productos transgénicos se parece más a una historia de terror que no tiene nada que ver con la realidad. Al mismo tiempo, a menudo las personas que se oponen a los OGM creen sinceramente que tienen razón y que están del lado de la protección de la salud humana y la ecología del mundo. Lamentablemente, la información que brindan es superficial y no está respaldada por opiniones de expertos. Y por alguna razón los lectores tienden a tomar la palabra como todo lo que se escribe.

3. ¿A qué atribuyes esto?

4. Atribuyo este analfabetismo al hecho de que el tema de los OGM y la ingeniería genética es bastante joven. Después de todo, hace 10 o 15 años todavía no estaba en el plan de estudios escolar. Hoy en día, los OGM se estudian en las escuelas secundarias y esta sección requiere esfuerzo para dominarla. Pero debido al hecho de que a esta edad los adolescentes tienen niveles elevados de hormonas, el tema pasa desapercibido para muchos estudiantes.

5. ¿Qué hace la ingeniería genética?

6. Petr Obraztsov habla muy bien de esta industria en su libro “Breve historia de la alimentación”. La ingeniería genética (o modificación genética) es simplemente selección acelerada. Anteriormente, durante miles de años, la gente, para obtener el producto o animal deseado, aplicaba el principio de selección: año tras año, de la cosecha se seleccionaban "puntas y raíces" más sabrosas y saludables, y más vacas gordas y Las ovejas más deliciosas fueron seleccionadas de entre los animales. Ahora este proceso se ha acelerado diez veces: para obtener kiwi (grosella espinosa asiática mejorada mediante selección), ya no serán necesarios 20 años de selección y replantación del cultivo, sino sólo un año para que un especialista inculque el gen de fertilidad de otra planta en el Grosella.

7. Entonces, ¿qué es un organismo genéticamente modificado?

8. Se trata de un organismo en el que un gen “extraño” está incrustado en su material genético, junto a sus genes “nativos”. Es decir, a los OGM se les “inculcan” las propiedades deseadas. La esencia del proceso es la misma que la de Michurin cuando injertó a los chinos en Antonovka, pero gracias a los científicos modernos estamos ganando mucho esfuerzo y tiempo invertido en esto.

9. Dé un ejemplo de “injerto” de una propiedad deseada en una planta.

10. Algunas plantas normalmente sintetizan una proteína que las protege de los insectos. Esta proteína no es comestible para los insectos y, por lo tanto, la planta en sí no es comestible, por lo que el insecto no la come. La tarea de la ingeniería genética es tomar de una planta determinada un gen responsable de la “incomestibilidad” de un insecto y transferirlo a otra planta. Entonces, si antes la única protección contra el escarabajo de la patata de Colorado era rociar constantemente las patatas con productos químicos que mataban parte de las plantas, ahora las patatas tienen una proteína que es venenosa para los insectos.

11. ¿Qué otros ejemplos de descubrimientos de ingeniería genética puedes dar?

12. Esta ciencia ha proporcionado al hombre una serie de medicamentos, gracias a la cría industrial de bacterias que sintetizan la insulina humana, cientos de antibióticos y hormonas para nosotros. Además, gracias a la ingeniería genética, la humanidad dispone de soja y maíz bajos en calorías, resistentes al frío y a las malas hierbas, y con un alto contenido de almidón. Los tomates, las calabazas y las patatas mejorados retienen mejor las vitaminas C, A y el caroteno. Para los países donde el arroz es la principal fuente de nutrición, se ha obtenido una variedad con un alto contenido en vitaminas y microelementos (ahora contiene vitamina A y hierro, que prevendrán enfermedades asociadas a su deficiencia).

13. ¿Qué afecta GM-pr en nuestro organismo?