Чи варто боятися продукти з ГМО: думка фахівця

ЗМІ рясніють різною інформацією про харчування, і найчастіше вона зводиться до того, що багато продуктів шкідливі і практично нічого не можна. Однією з актуальних тем є питання генно-модифікованих продуктах. Щоб допомогти своїм читачам скласти цілісну картину про це питання, ХОЧУ звернувся за консультацією до фахівця – біолога Ксенії Діської.

1. Ксенія, як ви реагуєте на інформацію про ГМО, з якою стикаєтесь у ЗМІ?

2. В інтернеті я часто бачу не лише статті, а й цілі блоги, присвячені ГМО. Щоправда, через неграмотність тих, хто висвітлює цю тему, більша частина інформації про ГМ-продукти швидше схожа на страшилку, яка з реальністю не має нічого спільного. При цьому часто люди, які виступають проти ГМО, щиро вірять у свою правоту і на те, що стоять на боці захисту здоров'я людини та екології світу. На жаль, інформація, яку вони дають, поверхова та не підкріплена думками фахівців. А читачі чомусь схильні вірити на слово всьому, що написано.

3. З чим ви це пов'язуєте?

4. Таку безграмотність я пов'язую з тим, що тема про ГМО та генну інженерію досить молода. Адже 10-15 років тому її ще не було у шкільній програмі. Наразі ГМО вивчають у старших класах, і цей розділ потребує зусиль для засвоєння. Але через те, що в цьому віці у підлітків підвищений рівень гормонів – тема проходить повз багатьох учнів.

5. Чим займається генна інженерія?

6. Дуже добре розповідає про цю галузь у своїй книзі «Коротка історія їжі» Петро Образцов. Генна інженерія (або генна модифікація) є лише прискореною селекцією. Раніше, протягом тисячі років, люди для того, щоб отримати бажаний продукт чи тварину застосовували принцип селекції: рік за роком з урожаю відбирали смачніші та корисніші «вершки та коріння», а з тварин – більш опасистих корів та найсмачніших овечок. Тепер цей процес прискорюється в десятки разів: для отримання ківі (селекційно-покращеного азіатського аґрусу), вже знадобиться не 20 років відбору та повторної висадки врожаю, а лише рік на те, щоб фахівець прищепив аґрусу ген плодючості іншої рослини.

7. То що таке генетично модифікований організм?

8. Це організм, у генетичний матеріал якого вбудований «чужорідний» ген, поруч із його «рідними» генами. Тобто ГМО «щеплюються» необхідні властивості. Суть процесу та сама, що й була у Мічуріна, коли він прищеплював китайку до антонівки, але завдяки сучасним вченим ми виграємо масу сил і часу, витрачених на це.

9. Наведіть якийсь приклад «щеплення» потрібної якості рослині.

10. У деяких рослин у нормі синтезується білок, який захищає їх від комах. Цей білок неїстівний для комашок, а, отже, неїстівна і сама рослина, тому комаха її не їсть. Завдання генної інженерії - взяти з цієї рослини ген, який відповідає за «їстівність» для комахи і перенести її на іншу рослину. Так, якщо раніше єдиним захистом від колорадського жука було постійне обприскування картоплі хімікатами, які вбивали і частину самих рослин, то тепер картопля має білок, який є отрутою для комах.

11. Які приклади відкриттів генної інженерії ви можете навести?

12. Ця наука подарувала людині низку ліків завдяки промисловому розведенню бактерій, які синтезують для нас людський інсулін, сотні антибіотиків та гормонів. Також завдяки генній інженерії людство має стійку до холоду та бур'янів низькокалорійну сою та кукурудзу з великим вмістом крохмалю. Удосконалені помідори, гарбуз та картопля краще зберігають вітаміни С, А та каротин. Для країн, у яких рис – основне джерело харчування, отримано сорт із підвищеним вмістом вітамінів та мікроелементів (в ньому тепер є вітамін А та залізо, що дозволить запобігти захворюванням, пов'язаним з їх недостатністю).

13. На що впливає в нашому організмі ГМ-пр