Трябва ли да се страхуваме от ГМО продукти: експертно мнение

Медиите са пълни с различна информация за храненето и най-често се свежда до факта, че много храни са вредни и не можете да ядете почти нищо. Една от наболелите теми е въпросът за генетично модифицираните продукти. За да помогна на моите читатели да получат цялостна представа по този въпрос, ИСКАМ да потърся съвет от специалист - биолог Ксения Диска.

1. Ксения, как реагирате на информацията за ГМО, която срещате в медиите?

2. В интернет често виждам не само статии, но и цели блогове, посветени на ГМО. Вярно е, че поради неграмотността на тези, които отразяват тази тема, по-голямата част от информацията за ГМ продуктите е по-скоро като история на ужасите, която няма нищо общо с реалността. В същото време често хората, които са против ГМО, искрено вярват, че са прави и че са на страната на защитата на човешкото здраве и екологията на света. За съжаление информацията, която предоставят, е повърхностна и не е подкрепена от мнения на експерти. И по някаква причина читателите са склонни да приемат думата за всичко, което е написано.

3. На какво отдавате това?

4. Отдавам тази неграмотност на факта, че темата за ГМО и генното инженерство е доста млада. Все пак преди 10-15 години все още не беше в училищната програма. Сега ГМО се изучава в гимназиите и този раздел изисква усилия за усвояване. Но поради факта, че на тази възраст тийнейджърите имат повишени нива на хормони, темата подминава много ученици.

5. Какво прави генното инженерство?

6. Петър Образцов говори много добре за тази индустрия в книгата си „Кратка история на храните“. Генното инженерство (или генното модифициране) е просто ускорена селекция. Преди това, в продължение на хиляди години, хората, за да получат желания продукт или животно, са прилагали принципа на подбор: година след година от реколтата са избирани по-вкусни и здравословни „върхове и корени“ и по-дебели крави и най-вкусните овце бяха избрани от животни. Сега този процес се ускорява десетократно: за да се получи киви (селекционно подобрено азиатско цариградско грозде), вече няма да са необходими 20 години селекция и презасаждане на културата, а само една година, за да може специалист да вкара гена за плодовитост на друго растение в растението. цариградско грозде.

7. И така, какво е генетично модифициран организъм?

8. Това е организъм, в който „чужд“ ген е вграден в неговия генетичен материал, до неговите „местни“ гени. Тоест на ГМО се „внушават“ желаните свойства. Същността на процеса е същата като тази на Мичурин, когато присади китайците на Антоновка, но благодарение на съвременните учени ние печелим много усилия и време, прекарано в това.

9. Дайте пример за „присаждане“ на желано свойство в растение.

10. Някои растения обикновено синтезират протеин, който ги предпазва от насекоми. Този протеин е негоден за консумация от насекоми и следователно самото растение е негодно за консумация, така че насекомото не го яде. Задачата на генното инженерство е да вземе от дадено растение ген, който е отговорен за „неядливостта“ на насекомото и да го прехвърли в друго растение. Така че, ако преди това единствената защита срещу колорадския бръмбар беше постоянното пръскане на картофи с химикали, които убиваха част от самите растения, сега самите картофи имат протеин, който е отровен за насекомите.

11. Какви други примери за открития на генното инженерство можете да дадете?

12. Тази наука е дала на човека редица лекарства, благодарение на промишленото отглеждане на бактерии, които синтезират човешки инсулин, стотици антибиотици и хормони за нас. Освен това, благодарение на генното инженерство, човечеството има устойчиви на студ и плевели нискокалорични соеви зърна и царевица с високо съдържание на нишесте. Подобрените домати, тиква и картофи запазват по-добре витамините С, А и каротина. За страните, където оризът е основният източник на храна, е получен сорт с високо съдържание на витамини и микроелементи (сега съдържа витамин А и желязо, което ще предотврати заболявания, свързани с техния дефицит).

13. Какво влияе GM-pr в нашето тяло?