Chúng ta có nên sợ sản phẩm GMO: ý kiến ​​chuyên gia

Các phương tiện truyền thông có rất nhiều thông tin khác nhau về dinh dưỡng, và hầu hết đều tập trung vào thực tế là nhiều loại thực phẩm có hại và thực tế bạn không thể ăn bất cứ thứ gì. Một trong những chủ đề nóng bỏng là vấn đề sản phẩm biến đổi gen. Để giúp độc giả có được bức tranh toàn cảnh về vấn đề này, TÔI MUỐN tìm kiếm lời khuyên từ chuyên gia - nhà sinh vật học Ksenia Diska.

1. Ksenia, bạn phản ứng thế nào trước thông tin về GMO mà bạn gặp trên các phương tiện truyền thông?

2. Trên Internet, tôi thường thấy không chỉ các bài báo mà còn cả các blog dành riêng cho GMO. Đúng vậy, do những người đề cập đến chủ đề này mù chữ nên hầu hết thông tin về sản phẩm GM giống như một câu chuyện kinh dị không có điểm chung với thực tế. Đồng thời, những người phản đối GMO thường chân thành tin rằng họ đúng và họ đứng về phía bảo vệ sức khỏe con người và hệ sinh thái thế giới. Thật không may, thông tin họ cung cấp còn hời hợt và không được hỗ trợ bởi ý kiến ​​​​của các chuyên gia. Và vì lý do nào đó, người đọc có xu hướng hiểu từng chữ được viết ra.

3. Bạn gán điều này cho điều gì?

4. Tôi cho rằng tình trạng mù chữ này là do chủ đề về GMO và kỹ thuật di truyền còn khá non trẻ. Rốt cuộc, 10-15 năm trước nó vẫn chưa có trong chương trình giảng dạy ở trường. Ngày nay GMO được nghiên cứu ở các trường trung học và phần này đòi hỏi phải nỗ lực để thành thạo. Nhưng do ở độ tuổi này thanh thiếu niên có lượng hormone tăng cao nên chủ đề này bị nhiều học sinh bỏ qua.

5. Kỹ thuật di truyền làm gì?

6. Petr Obraztsov nói rất hay về ngành này trong cuốn sách “Lược sử thực phẩm”. Kỹ thuật di truyền (hoặc chỉnh sửa gen) chỉ là quá trình chọn lọc tăng tốc. Trước đây, trong hàng ngàn năm, con người, để có được sản phẩm hoặc động vật mong muốn, đã áp dụng nguyên tắc chọn lọc: năm này qua năm khác, “ngọn và rễ” ngon và khỏe mạnh hơn được chọn từ vụ thu hoạch, và nhiều con bò béo hơn và nhiều thịt bò hơn. những con cừu ngon nhất được chọn lọc từ động vật. Giờ đây, quá trình này được đẩy nhanh gấp 10 lần: để có được quả kiwi (quả lý gai châu Á được cải tiến chọn lọc), sẽ không còn phải mất 20 năm chọn lọc và trồng lại cây trồng mà chỉ cần một năm để một chuyên gia đưa gen sinh sản của cây khác vào cây trồng. quả lý gai.

7. Vậy sinh vật biến đổi gen là gì?

8. Đây là một sinh vật trong đó một gen “ngoại lai” được gắn vào vật liệu di truyền của nó, bên cạnh các gen “bản địa” của nó. Tức là, GMO được “thấm nhuần” những đặc tính mong muốn. Bản chất của quá trình này cũng giống như của Michurin khi ông ghép tiếng Trung Quốc vào Antonovka, nhưng nhờ có các nhà khoa học hiện đại, chúng tôi đã dành rất nhiều công sức và thời gian cho việc này.

9. Cho một ví dụ về việc “ghép” đặc tính mong muốn vào cây.

10. Một số thực vật thường tổng hợp một loại protein để bảo vệ chúng khỏi côn trùng. Loại protein này không ăn được đối với côn trùng, và do đó, bản thân thực vật cũng không ăn được nên côn trùng không ăn nó. Nhiệm vụ của kỹ thuật di truyền là lấy từ một cây nhất định một gen chịu trách nhiệm về việc côn trùng “không ăn được” và chuyển nó sang cây khác. Vì vậy, nếu trước đây cách bảo vệ duy nhất chống lại bọ khoai tây Colorado là liên tục phun hóa chất vào khoai tây để giết chết một số bộ phận của cây thì nay bản thân khoai tây đã có một loại protein gây độc cho côn trùng.

11. Bạn có thể đưa ra những ví dụ nào khác về những khám phá về kỹ thuật di truyền?

12. Khoa học này đã mang lại cho con người một số loại thuốc, nhờ vào việc nhân giống công nghiệp các loại vi khuẩn tổng hợp insulin của con người, hàng trăm loại thuốc kháng sinh và hormone cho chúng ta. Ngoài ra, nhờ kỹ thuật di truyền, nhân loại đã có được đậu nành và ngô có hàm lượng tinh bột cao, chống chịu lạnh và cỏ dại, có hàm lượng tinh bột cao. Cà chua, bí ngô và khoai tây cải tiến giữ lại vitamin C, A và carotene tốt hơn. Đối với các quốc gia nơi gạo là nguồn dinh dưỡng chính, người ta đã thu được nhiều loại có hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao (hiện nay gạo có chứa vitamin A và sắt, sẽ ngăn ngừa các bệnh liên quan đến sự thiếu hụt của chúng).

13. GM-pr ảnh hưởng gì đến cơ thể chúng ta?