Czy powinniśmy się bać produktów GMO: opinia ekspertów

W mediach roi się od różnorodnych informacji na temat odżywiania, a najczęściej sprowadza się to do tego, że wiele produktów spożywczych jest szkodliwych i nie można jeść praktycznie wszystkiego. Jednym z palących tematów jest kwestia produktów genetycznie modyfikowanych. Aby pomóc moim czytelnikom uzyskać całościowy obraz tego zagadnienia, CHCĘ zasięgnąć porady specjalisty – biologa Ksenii Diski.

1. Ksenia, jak reagujesz na informacje o GMO, z którymi spotykasz się w mediach?

2. W Internecie często spotykam nie tylko artykuły, ale i całe blogi poświęcone GMO. To prawda, że ​​​​ze względu na analfabetyzm osób zajmujących się tym tematem większość informacji o produktach GMO przypomina bardziej horror, który nie ma nic wspólnego z rzeczywistością. Jednocześnie często ludzie sprzeciwiający się GMO szczerze wierzą, że mają rację i że stoją po stronie ochrony zdrowia ludzkiego i ekologii świata. Niestety podawane przez nich informacje są powierzchowne i nie poparte opiniami ekspertów. I z jakiegoś powodu czytelnicy mają skłonność wierzyć we wszystko, co jest napisane.

3. Czemu to przypisujesz?

4. Ten analfabetyzm przypisuję faktowi, że temat GMO i inżynierii genetycznej jest stosunkowo młody. Przecież 10-15 lat temu nie było tego jeszcze w programie szkolnym. Obecnie w szkołach średnich uczy się o GMO i opanowanie tej części wymaga wysiłku. Jednak ze względu na to, że w tym wieku nastolatki mają podwyższony poziom hormonów, temat ten przechodzi przez wielu uczniów.

5. Co robi inżynieria genetyczna?

6. Petr Obraztsov bardzo dobrze mówi o tej branży w swojej książce „Krótka historia żywności”. Inżynieria genetyczna (lub modyfikacja genetyczna) to po prostu przyspieszona selekcja. Wcześniej przez tysiące lat ludzie, w celu uzyskania pożądanego produktu lub zwierzęcia, stosowali zasadę selekcji: rok po roku ze zbiorów wybierano smaczniejsze i zdrowsze „wierzchołki i korzenie”, a także więcej tłustych krów i najsmaczniejsze owce zostały wybrane spośród zwierząt. Teraz proces ten zostaje przyspieszony dziesięciokrotnie: aby uzyskać kiwi (agrest azjatycki ulepszony przez selekcję), nie potrzeba już 20 lat selekcji i przesadzania upraw, ale tylko rok, w którym specjalista wszczepi gen płodności innej rośliny agrest.

7. Czym zatem jest organizm genetycznie zmodyfikowany?

8. Jest to organizm, w którym obok genów „rodzimych” osadzony jest w swoim materiale genetycznym „obcy” gen. Oznacza to, że GMO „wpaja się” pożądane właściwości. Istota tego procesu jest taka sama jak u Michurina, kiedy zaszczepił Chińczyków na Antonówce, ale dzięki współczesnym naukowcom zyskujemy wiele wysiłku i czasu poświęconego na to.

9. Podaj przykład „wszczepienia” pożądanej właściwości w roślinę.

10. Niektóre rośliny normalnie syntetyzują białko, które chroni je przed owadami. Białko to jest niejadalne dla owadów, dlatego sama roślina jest niejadalna, więc owad go nie zjada. Zadaniem inżynierii genetycznej jest pobranie z danej rośliny genu odpowiedzialnego za „niejadalność” dla owada i przeniesienie go do innej rośliny. Tak więc, jeśli wcześniej jedyną ochroną przed stonki ziemniaczanej było ciągłe opryskiwanie ziemniaków środkami chemicznymi, które zabijały część samych roślin, teraz same ziemniaki zawierają białko, które jest trujące dla owadów.

11. Jakie inne przykłady odkryć inżynierii genetycznej możesz podać?

12. Nauka ta dała człowiekowi szereg leków, dzięki przemysłowej hodowli bakterii syntetyzujących ludzką insulinę, setki antybiotyków i hormonów dla nas. Ponadto dzięki inżynierii genetycznej ludzkość ma odporną na zimno i chwasty niskokaloryczną soję i kukurydzę o wysokiej zawartości skrobi. Ulepszone pomidory, dynia i ziemniaki lepiej zatrzymują witaminy C, A i karoten. Dla krajów, w których głównym źródłem pożywienia jest ryż, uzyskano odmianę o dużej zawartości witamin i mikroelementów (obecnie zawiera witaminę A i żelazo, które zapobiegną chorobom związanym z ich niedoborem).

13. Jak GM-pr wpływa na nasz organizm?