Is rode kaviaar gevaarlijk voor de gezondheid?

Rode kaviaar is een van de meest populaire delicatessen, die veel mensen verrukt met zijn smaak. Maar het blijkt dat dit product niet zo veilig voor de gezondheid is als we dachten. Feit is dat fabrikanten voor het conserveren van rode kaviaar het conserveermiddel methenamine gebruiken, dat schadelijk kan zijn voor het menselijk lichaam.

Volgens informatie gepubliceerd in Izvestia is methenamine een conserveermiddel dat wordt gebruikt om microben en parasieten in rode kaviaar te doden. Het werkingsmechanisme is echter gebaseerd op de uitstoot van vrij formaldehyde, wat op zijn beurt een negatieve invloed kan hebben op de menselijke gezondheid. Formaldehyde tast het zenuwstelsel, de longen, de lever, de nieren en de ogen aan en kan allergieën en kanker veroorzaken.

Desondanks zeggen experts dat het conserveermiddel in rode kaviaar veilig is voor consumptie in de concentraties die in de voedingsindustrie worden gebruikt. Bovendien wordt methenamine alleen toegevoegd aan rode kaviaar en niet aan zwarte kaviaar, lodde, kabeljauw en andere producten.

Vanwege de onveiligheid van hexamine is het gebruik ervan in Rusland sinds 1 juli 2009 verboden. Er is echter nog niet vastgesteld wat methenamine in rode kaviaar zal vervangen. Volgens het hoofd van een van de afdelingen van de Russische Visserijmaatschappij, Dmitry Vorobyov, zullen binnenlandse boerderijen misschien overstappen op de technologie die in de VS wordt gebruikt en zalmkaviaar zouten en invriezen.

Rode kaviaar, die we gewend zijn als een gezond product te beschouwen, kan dus feitelijk gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Daarom, als u van deze delicatesse houdt, moet u op de samenstelling van het product letten en kaviaar zonder hexamine kiezen.