Czy czerwony kawior jest niebezpieczny dla zdrowia?

Kawior czerwony to jeden z najpopularniejszych przysmaków, który zachwyca smakiem wiele osób. Jak się jednak okazuje, produkt ten nie jest tak bezpieczny dla zdrowia, jak nam się wydawało. Faktem jest, że do konserwacji czerwonego kawioru producenci używają metenaminy, środka konserwującego, który może być szkodliwy dla organizmu ludzkiego.

Według informacji opublikowanych w Izwiestii metenamina jest konserwantem stosowanym w czerwonym kawiorze do zabijania drobnoustrojów i pasożytów. Jednak jego mechanizm działania opiera się na uwalnianiu wolnego formaldehydu, co z kolei może negatywnie wpływać na zdrowie człowieka. Formaldehyd wpływa na układ nerwowy, płuca, wątrobę, nerki, oczy i może powodować alergie i raka.

Mimo to eksperci twierdzą, że konserwant zawarty w czerwonym kawiorze jest bezpieczny do spożycia w stężeniach stosowanych w przemyśle spożywczym. Ponadto metenaminę dodaje się wyłącznie do czerwonego kawioru, a nie dodaje się jej do czarnego kawioru, gromadnika, dorsza i innych produktów.

Ze względu na bezpieczeństwo heksaminy jej stosowanie w Rosji zostało zakazane od 1 lipca 2009 roku. Nie ustalono jednak jeszcze, co zastąpi metenaminę w czerwonym kawiorze. Według szefa jednego z oddziałów Rosyjskiego Towarzystwa Rybackiego Dmitrija Worobiowa być może krajowe gospodarstwa przejdą na technologię stosowaną w USA i będą solić kawior z łososia i go zamrażać.

Zatem czerwony kawior, który zwykliśmy uważać za produkt zdrowy, w rzeczywistości może być niebezpieczny dla zdrowia. Dlatego jeśli kochasz ten przysmak, warto zwrócić uwagę na skład produktu i wybrać kawior bez heksaminy.