Är röd kaviar farligt för hälsan?

Röd kaviar är en av de mest populära delikatesserna, som gläder många människor med sin smak. Men, som det visar sig, är denna produkt inte så säker för hälsan som vi trodde. Faktum är att för att bevara röd kaviar använder tillverkare konserveringsmedlet metenamin, som kan vara skadligt för människokroppen.

Enligt information publicerad i Izvestia är metenamin ett konserveringsmedel som används för att döda mikrober och parasiter i röd kaviar. Dess verkningsmekanism är dock baserad på frisättning av fri formaldehyd, vilket i sin tur kan påverka människors hälsa negativt. Formaldehyd påverkar nervsystemet, lungorna, levern, njurarna, ögonen och kan orsaka allergier och cancer.

Trots detta säger experter att konserveringsmedlet i röd kaviar är säkert för konsumtion i de koncentrationer som används i livsmedelsindustrin. Dessutom tillsätts metenamin bara till röd kaviar, och det tillsätts inte till svart kaviar, lodda, torsk och andra produkter.

På grund av hexamins osäkerhet har användningen i Ryssland varit förbjuden sedan 1 juli 2009. Det är dock ännu inte fastställt vad som kommer att ersätta metenamin i röd kaviar. Enligt chefen för en av avdelningarna för det ryska fiskeföretaget, Dmitry Vorobyov, kanske inhemska gårdar kommer att byta till den teknik som används i USA och salta laxkaviar och frysa den.

Således kan röd kaviar, som vi är vana vid att betrakta som en hälsosam produkt, faktiskt vara hälsofarlig. Därför, om du älskar denna delikatess, bör du vara uppmärksam på produktens sammansättning och välja kaviar utan hexamin.