Je červený kaviár nebezpečný pro zdraví?

Červený kaviár je jednou z nejoblíbenějších pochoutek, která svou chutí nadchne nejednoho člověka. Jak se ale ukazuje, tento produkt není pro zdraví tak bezpečný, jak jsme si mysleli. Faktem je, že ke konzervaci červeného kaviáru výrobci používají konzervant methenamin, který může být pro lidský organismus škodlivý.

Podle informací zveřejněných v Izvestijach je methenamin konzervační látka, která se používá k hubení mikrobů a parazitů v červeném kaviáru. Jeho mechanismus účinku je však založen na uvolňování volného formaldehydu, který může negativně ovlivnit lidské zdraví. Formaldehyd ovlivňuje nervový systém, plíce, játra, ledviny, oči a může způsobit alergie a rakovinu.

Navzdory tomu odborníci tvrdí, že konzervační látka v červeném kaviáru je bezpečná pro konzumaci v koncentracích používaných v potravinářském průmyslu. Kromě toho se methenamin přidává pouze do červeného kaviáru a nepřidává se do černého kaviáru, huňáčka severního, tresky a dalších produktů.

Vzhledem k bezpečnosti hexaminu je jeho používání v Rusku od 1. července 2009 zakázáno. Zatím však nebylo stanoveno, co nahradí methenamin v červeném kaviáru. Podle šéfa jednoho z oddělení Ruské rybářské společnosti Dmitrije Vorobjova možná tuzemské farmy přejdou na technologii používanou v USA a budou kaviár z lososa solit a mrazit.

Červený kaviár, který jsme zvyklí považovat za zdravý produkt, tedy může být skutečně zdraví nebezpečný. Pokud tedy milujete tuto pochoutku, měli byste věnovat pozornost složení produktu a zvolit kaviár bez hexaminu.