Trứng cá muối đỏ có nguy hiểm cho sức khỏe không?

Trứng cá muối đỏ là một trong những món ngon được nhiều người yêu thích, khiến nhiều người mê mẩn bởi hương vị của nó. Nhưng hóa ra sản phẩm này không hề an toàn cho sức khỏe như chúng ta tưởng. Thực tế là để bảo quản trứng cá muối đỏ, các nhà sản xuất sử dụng chất bảo quản methenamine, chất này có thể gây hại cho cơ thể con người.

Theo thông tin được công bố trên Izvestia, methenamine là chất bảo quản được sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng trong trứng cá muối đỏ. Tuy nhiên, cơ chế hoạt động của nó dựa trên việc giải phóng formaldehyde tự do, do đó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người. Formaldehyde ảnh hưởng đến hệ thần kinh, phổi, gan, thận, mắt và có thể gây dị ứng và ung thư.

Mặc dù vậy, các chuyên gia cho rằng chất bảo quản trong trứng cá muối đỏ vẫn an toàn khi tiêu thụ ở nồng độ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Ngoài ra, methenamine chỉ được thêm vào trứng cá muối đỏ, không được thêm vào trứng cá muối đen, capelin, cá tuyết và các sản phẩm khác.

Do sự không an toàn của hexamine, việc sử dụng nó ở Nga đã bị cấm kể từ ngày 1 tháng 7 năm 2009. Tuy nhiên, vẫn chưa xác định được chất nào sẽ thay thế methenamine trong trứng cá muối đỏ. Theo người đứng đầu một trong các bộ phận của Công ty đánh cá Nga, Dmitry Vorobyov, có lẽ các trang trại trong nước sẽ chuyển sang công nghệ được sử dụng ở Mỹ và sẽ muối trứng cá muối cá hồi và đông lạnh.

Vì vậy, trứng cá muối đỏ, thứ mà chúng ta quen coi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, thực sự có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, nếu yêu thích món ngon này, bạn nên chú ý đến thành phần của sản phẩm và chọn trứng cá muối không chứa hexamine.