O caviar vermelho é perigoso para a saúde?

O caviar vermelho é uma das iguarias mais apreciadas, que faz as delícias de muita gente com o seu sabor. Mas, ao que parece, este produto não é tão seguro para a saúde como pensávamos. O fato é que para conservar o caviar vermelho os fabricantes utilizam o conservante metenamina, que pode ser prejudicial ao corpo humano.

Segundo informações publicadas no Izvestia, a metenamina é um conservante usado para matar micróbios e parasitas no caviar vermelho. Porém, seu mecanismo de ação baseia-se na liberação de formaldeído livre, que por sua vez pode afetar negativamente a saúde humana. O formaldeído afeta o sistema nervoso, pulmões, fígado, rins, olhos e pode causar alergias e câncer.

Apesar disso, especialistas afirmam que o conservante do caviar vermelho é seguro para consumo nas concentrações utilizadas na indústria alimentícia. Além disso, a metenamina é adicionada apenas ao caviar vermelho e não ao caviar preto, capelim, bacalhau e outros produtos.

Devido à insegurança da hexamina, seu uso na Rússia foi proibido desde 1º de julho de 2009. No entanto, ainda não foi estabelecido o que substituirá a metenamina no caviar vermelho. Segundo o chefe de um dos departamentos da Companhia de Pesca Russa, Dmitry Vorobyov, talvez as fazendas nacionais mudem para a tecnologia usada nos EUA e salguem o caviar de salmão e o congelem.

Assim, o caviar vermelho, que estamos habituados a considerar um produto saudável, pode na verdade ser perigoso para a saúde. Portanto, se você adora essa iguaria, preste atenção na composição do produto e opte pelo caviar sem hexamina.