A vörös kaviár veszélyes az egészségre?

A vörös kaviár az egyik legkedveltebb csemege, mely ízével sokakat megörvendeztet. De, mint kiderült, ez a termék nem olyan biztonságos az egészségre, mint gondoltuk. A tény az, hogy a vörös kaviár tartósításához a gyártók a methenamint tartósítószert használják, amely káros lehet az emberi szervezetre.

Az Izvesztyiában megjelent információk szerint a methenamin egy tartósítószer, amelyet a vörös kaviárban lévő mikrobák és paraziták elpusztítására használnak. Hatásmechanizmusa azonban a szabad formaldehid felszabadulására épül, ami viszont negatívan befolyásolhatja az emberi egészséget. A formaldehid hatással van az idegrendszerre, a tüdőre, a májra, a vesére, a szemre, allergiát és rákot okozhat.

Ennek ellenére a szakértők szerint a vörös kaviárban lévő tartósítószer az élelmiszeriparban használt koncentrációban fogyasztható. Ezenkívül a methenamint csak vörös kaviárhoz adják, fekete kaviárhoz, kapelánhoz, tőkehalhoz és egyéb termékekhez nem.

A hexamin nem biztonságossága miatt használata Oroszországban 2009. július 1-je óta tilos. Azt azonban még nem állapították meg, hogy mi váltja fel a methenamint a vörös kaviárban. Az Orosz Halászati ​​Vállalat egyik részlegének vezetője, Dmitrij Vorobjov szerint a hazai gazdaságok talán átállnak az USA-ban alkalmazott technológiára, és megsózzák és lefagyasztják a lazackaviárt.

Így a vörös kaviár, amelyet megszoktunk, hogy egészséges terméknek tekintjük, valójában veszélyes lehet az egészségre. Ezért, ha szereti ezt a finomságot, figyeljen a termék összetételére, és válasszon hexamin nélküli kaviárt.