Qırmızı kürü sağlamlıq üçün təhlükəlidirmi?

Qırmızı kürü dadı ilə çoxlarını sevindirən ən məşhur delikateslərdən biridir. Ancaq göründüyü kimi, bu məhsul sağlamlıq üçün düşündüyümüz qədər təhlükəsiz deyil. Məsələ burasındadır ki, qırmızı kürü qorumaq üçün istehsalçılar insan orqanizmi üçün zərərli ola biləcək qoruyucu metenamindən istifadə edirlər.

“İzvestiya”da dərc olunan məlumata görə, metenamin qırmızı kürüdə mikrobları və parazitləri öldürmək üçün istifadə edilən konservantdır. Bununla belə, onun fəaliyyət mexanizmi sərbəst formaldehidin sərbəst buraxılmasına əsaslanır ki, bu da öz növbəsində insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər. Formaldehid sinir sisteminə, ağciyərlərə, qaraciyərə, böyrəklərə, gözlərə təsir edir, allergiya və xərçəngə səbəb ola bilər.

Buna baxmayaraq, mütəxəssislər qırmızı kürünün tərkibindəki konservantın qida sənayesində istifadə olunan konsentrasiyalarda istehlak üçün təhlükəsiz olduğunu bildirirlər. Bundan əlavə, metenamin yalnız qırmızı kürüyə əlavə edilir və qara kürü, kapelin, treska və digər məhsullara əlavə edilmir.

Heksamin təhlükəli olduğuna görə, 2009-cu il iyulun 1-dən Rusiyada istifadəsi qadağandır. Lakin qırmızı kürüdə metenamini nəyin əvəz edəcəyi hələ müəyyən edilməyib. Rusiya Balıqçılıq Şirkətinin departamentlərindən birinin rəhbəri Dmitri Vorobyovun sözlərinə görə, ola bilsin, yerli təsərrüfatlar ABŞ-da istifadə olunan texnologiyaya keçəcək və qızılbalıq kürüsünü duzlayıb donduracaq.

Beləliklə, sağlam məhsul hesab etməyə adət etdiyimiz qırmızı kürü əslində sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Buna görə də, bu incəliyi sevirsinizsə, məhsulun tərkibinə diqqət yetirməli və heksaminsiz kürü seçməlisiniz.