Kırmızı havyar sağlık açısından tehlikeli midir?

Kırmızı havyar, tadıyla pek çok insanı memnun eden en popüler lezzetlerden biridir. Ancak ortaya çıktı ki bu ürün sağlık açısından sandığımız kadar güvenli değil. Gerçek şu ki, kırmızı havyarı korumak için üreticiler insan vücuduna zararlı olabilecek koruyucu metenamin kullanıyor.

İzvestia'da yayımlanan bilgiye göre metenamin, kırmızı havyardaki mikrop ve parazitleri öldürmek için kullanılan bir koruyucu madde. Ancak etki mekanizması serbest formaldehit salınımına dayanmaktadır ve bu da insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. Formaldehit sinir sistemini, akciğerleri, karaciğeri, böbrekleri, gözleri etkiler ve alerjiye ve kansere neden olabilir.

Buna rağmen uzmanlar, kırmızı havyardaki koruyucunun gıda endüstrisinde kullanılan konsantrasyonlarda tüketim için güvenli olduğunu söylüyor. Ayrıca metenamin yalnızca kırmızı havyarlara eklenir, siyah havyar, kapelin, morina balığı ve diğer ürünlere eklenmez.

Heksaminin güvensizliği nedeniyle Rusya'da kullanımı 1 Temmuz 2009'dan beri yasaklanmıştır. Ancak kırmızı havyardaki metenaminin yerini neyin alacağı henüz belirlenmedi. Rus Balıkçılık Şirketi'nin departmanlarından biri başkanı Dmitry Vorobyov'a göre, belki yerli çiftlikler ABD'de kullanılan teknolojiye geçecek ve somon havyarını tuzlayıp donduracak.

Dolayısıyla sağlıklı bir ürün olarak görmeye alıştığımız kırmızı havyar aslında sağlık açısından tehlikeli olabiliyor. Bu nedenle bu inceliği seviyorsanız ürünün bileşimine dikkat etmeli ve heksamin içermeyen havyarı seçmelisiniz.