Опасен ли е червеният хайвер за здравето?

Червеният хайвер е един от най-популярните деликатеси, който радва много хора с вкуса си. Но, както се оказва, този продукт не е толкова безопасен за здравето, колкото си мислехме. Факт е, че за запазване на червения хайвер производителите използват консерванта метенамин, който може да бъде вреден за човешкото тяло.

Според информация, публикувана в Известия, метенаминът е консервант, който се използва за унищожаване на микроби и паразити в червения хайвер. Механизмът му на действие обаче се основава на освобождаването на свободен формалдехид, който от своя страна може да повлияе негативно на човешкото здраве. Формалдехидът засяга нервната система, белите дробове, черния дроб, бъбреците, очите и може да причини алергии и рак.

Въпреки това експертите твърдят, че консервантът в червения хайвер е безопасен за консумация в концентрациите, използвани в хранително-вкусовата промишленост. Освен това метенаминът се добавя само към червения хайвер и не се добавя към черния хайвер, мойва, треска и други продукти.

Поради небезопасността на хексамин, употребата му в Русия е забранена от 1 юли 2009 г. Все още обаче не е установено какво ще замени метенамин в червения хайвер. Според ръководителя на един от отделите на Руската риболовна компания Дмитрий Воробьов, може би местните ферми ще преминат към технологията, използвана в САЩ, и ще осоляват хайвер от сьомга и ще го замразят.

Така червеният хайвер, който сме свикнали да считаме за здравословен продукт, всъщност може да бъде опасен за здравето. Ето защо, ако обичате този деликатес, трябва да обърнете внимание на състава на продукта и да изберете хайвер без хексамин.