¿Es el caviar rojo peligroso para la salud?

El caviar rojo es uno de los manjares más populares y que deleita a muchas personas con su sabor. Pero resulta que este producto no es tan seguro para la salud como pensábamos. El hecho es que para conservar el caviar rojo, los fabricantes utilizan el conservante metenamina, que puede ser perjudicial para el cuerpo humano.

Según información publicada en Izvestia, la metenamina es un conservante que se utiliza para matar microbios y parásitos en el caviar rojo. Sin embargo, su mecanismo de acción se basa en la liberación de formaldehído libre, lo que a su vez puede afectar negativamente a la salud humana. El formaldehído afecta el sistema nervioso, los pulmones, el hígado, los riñones, los ojos y puede provocar alergias y cáncer.

A pesar de esto, los expertos afirman que el conservante del caviar rojo es seguro para el consumo en las concentraciones utilizadas en la industria alimentaria. Además, la metenamina solo se añade al caviar rojo y no al caviar negro, capelán, bacalao ni otros productos.

Debido a la inseguridad de la hexamina, su uso en Rusia está prohibido desde el 1 de julio de 2009. Sin embargo, aún no se ha establecido qué sustituirá a la metenamina en el caviar rojo. Según Dmitry Vorobyov, jefe de uno de los departamentos de la Compañía Pesquera Rusa, es posible que las granjas nacionales adopten la tecnología utilizada en los EE. UU. y salarán el caviar de salmón y lo congelarán.

Así, el caviar rojo, que estamos acostumbrados a considerar un producto saludable, puede ser realmente peligroso para la salud. Por eso, si te encanta este manjar, debes prestar atención a la composición del producto y elegir caviar sin hexamina.