Είναι το κόκκινο χαβιάρι επικίνδυνο για την υγεία;

Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές, που ενθουσιάζει πολλούς με τη γεύση του. Όμως, όπως αποδεικνύεται, αυτό το προϊόν δεν είναι τόσο ασφαλές για την υγεία όσο πιστεύαμε. Το γεγονός είναι ότι για να διατηρήσουν το κόκκινο χαβιάρι, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν το συντηρητικό μεθεναμίνη, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα.

Σύμφωνα με πληροφορίες που δημοσιεύονται στο Izvestia, η μεθεναμίνη είναι ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται για να σκοτώσει μικρόβια και παράσιτα στο κόκκινο χαβιάρι. Ωστόσο, ο μηχανισμός δράσης του βασίζεται στην απελευθέρωση ελεύθερης φορμαλδεΰδης, η οποία με τη σειρά της μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Η φορμαλδεΰδη επηρεάζει το νευρικό σύστημα, τους πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά, τα μάτια και μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και καρκίνο.

Παρόλα αυτά, οι ειδικοί λένε ότι το συντηρητικό στο κόκκινο χαβιάρι είναι ασφαλές για κατανάλωση στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον, η μεθεναμίνη προστίθεται μόνο στο κόκκινο χαβιάρι και δεν προστίθεται στο μαύρο χαβιάρι, το καπελίνι, τον μπακαλιάρο και άλλα προϊόντα.

Λόγω της ανασφάλειας της εξαμίνης, η χρήση της στη Ρωσία έχει απαγορευτεί από την 1η Ιουλίου 2009. Ωστόσο, δεν έχει ακόμη εξακριβωθεί τι θα αντικαταστήσει τη μεθεναμίνη στο κόκκινο χαβιάρι. Σύμφωνα με τον επικεφαλής ενός από τα τμήματα της Ρωσικής Εταιρείας Αλιείας, Ντμίτρι Βορόμπιοφ, ίσως οι εγχώριες φάρμες να στραφούν στην τεχνολογία που χρησιμοποιείται στις ΗΠΑ και να αλατίσουν το χαβιάρι σολομού και να το καταψύξουν.

Έτσι, το κόκκινο χαβιάρι, το οποίο έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε υγιεινό προϊόν, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, εάν αγαπάτε αυτή τη λιχουδιά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος και να επιλέξετε χαβιάρι χωρίς εξαμίνη.