레드 캐비어는 건강에 위험합니까?

레드 캐비어는 가장 인기 있는 진미 중 하나이며 그 맛으로 많은 사람들을 기쁘게 합니다. 하지만 알고 보니 이 제품은 우리가 생각했던 것만큼 건강에 안전하지 않습니다. 사실 레드 캐비어를 보존하기 위해 제조업체는 인체에 ​​해로울 수 있는 방부제인 메테나민을 사용합니다.

Izvestia에 게시된 정보에 따르면 메테나민은 레드 캐비어에 있는 미생물과 기생충을 죽이는 데 사용되는 방부제입니다. 그러나 그 작용 메커니즘은 유리 포름알데히드의 방출을 기반으로 하며 이는 결국 인체 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 포름알데히드는 신경계, 폐, 간, 신장, 눈에 영향을 미치며 알레르기와 암을 유발할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 전문가들은 레드 캐비어의 방부제가 식품 산업에서 사용되는 농도로 섭취해도 안전하다고 말합니다. 또한 메테나민은 레드 캐비어에만 첨가되며, 블랙 캐비어, 카펠린, 대구 및 기타 제품에는 첨가되지 않습니다.

헥사민의 안전성 문제로 인해 러시아에서는 2009년 7월 1일부터 사용이 금지되었습니다. 그러나 레드 캐비어에서 메테나민을 대체할 것이 무엇인지 아직 확립되지 않았습니다. 러시아 어업 회사(Russian Fishing Company)의 한 부서장인 Dmitry Vorobyov에 따르면 아마도 국내 농장은 미국에서 사용되는 기술로 전환하여 연어 캐비어에 소금을 뿌리고 냉동시킬 것입니다.

따라서 우리가 건강한 제품으로 간주하는 데 익숙한 레드 캐비어는 실제로 건강에 위험할 수 있습니다. 따라서 이 진미를 좋아한다면 제품 구성에 주의를 기울이고 헥사민이 없는 캐비어를 선택해야 합니다.