赤キャビアは健康に危険ですか?

レッドキャビアは最も人気のある珍味の 1 つであり、その味で多くの人を喜ばせています。しかし、結局のところ、この製品は私たちが思っているほど健康にとって安全ではありません。実際のところ、レッドキャビアを保存するために、製造業者は人体に有害な可能性がある防腐剤メテナミンを使用しています。

イズベスチヤで公開された情報によると、メテナミンはレッドキャビア内の微生物や寄生虫を殺すために使用される防腐剤です。しかし、その作用機序は遊離ホルムアルデヒドの放出に基づいており、人間の健康に悪影響を与える可能性があります。ホルムアルデヒドは神経系、肺、肝臓、腎臓、目に影響を与え、アレルギーやがんを引き起こす可能性があります。

それにもかかわらず、専門家らは、赤キャビアに含まれる防腐剤は、食品業界で使用される濃度で摂取しても安全であると述べています。なお、メテナミンはレッドキャビアのみに添加されており、ブラックキャビア、カペリン、タラ等には添加されていません。

ヘキサミンは安全でないため、ロシアでは 2009 年 7 月 1 日から使用が禁止されました。しかし、赤キャビアのメテナミンに代わるものはまだ確立されていません。ロシア漁業会社の部門の一つであるドミトリー・ヴォロビョフ氏によると、おそらく国内の養殖場は米国で使用されている技術に切り替え、サーモンキャビアを塩漬けにして冷凍するだろうという。

したがって、私たちが健康的な製品として考え慣れているレッドキャビアは、実際には健康にとって危険である可能性があります。したがって、この珍味が大好きな場合は、製品の組成に注意を払い、ヘキサミンを含まないキャビアを選択する必要があります。