Apakah kaviar merah berbahaya bagi kesehatan?

Kaviar merah adalah salah satu makanan lezat paling populer yang menyenangkan banyak orang dengan rasanya. Namun ternyata produk ini tidak seaman yang kita duga bagi kesehatan. Faktanya, untuk mengawetkan kaviar merah, produsen menggunakan bahan pengawet methenamine yang bisa berbahaya bagi tubuh manusia.

Menurut informasi yang dimuat di Izvestia, methenamine merupakan bahan pengawet yang digunakan untuk membunuh mikroba dan parasit pada kaviar merah. Namun, mekanisme kerjanya didasarkan pada pelepasan formaldehida bebas, yang pada gilirannya dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Formaldehida mempengaruhi sistem saraf, paru-paru, hati, ginjal, mata, dan dapat menyebabkan alergi dan kanker.

Meskipun demikian, para ahli mengatakan bahwa bahan pengawet dalam kaviar merah aman dikonsumsi dalam konsentrasi yang digunakan dalam industri makanan. Selain itu, methenamine hanya ditambahkan pada kaviar merah, tidak ditambahkan pada kaviar hitam, capelin, cod dan produk lainnya.

Karena keamanan hexamine, penggunaannya di Rusia telah dilarang sejak 1 Juli 2009. Namun, belum diketahui apa yang akan menggantikan methenamine dalam kaviar merah. Menurut kepala salah satu departemen Perusahaan Perikanan Rusia, Dmitry Vorobyov, mungkin peternakan domestik akan beralih ke teknologi yang digunakan di AS dan akan mengasinkan kaviar salmon dan membekukannya.

Jadi, kaviar merah yang biasa kita anggap sebagai produk sehat ternyata bisa berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, jika Anda menyukai kelezatan ini, sebaiknya perhatikan komposisi produknya dan pilih kaviar tanpa heksamin.