Ist roter Kaviar gesundheitsschädlich?

Roter Kaviar ist eine der beliebtesten Delikatessen, die mit ihrem Geschmack viele Menschen begeistert. Aber wie sich herausstellt, ist dieses Produkt nicht so sicher für die Gesundheit, wie wir dachten. Tatsache ist, dass Hersteller zur Konservierung von rotem Kaviar das Konservierungsmittel Methenamin verwenden, das für den menschlichen Körper schädlich sein kann.

Nach Angaben der Zeitschrift „Izvestia“ handelt es sich bei Methenamin um ein Konservierungsmittel, das zur Abtötung von Mikroben und Parasiten im roten Kaviar eingesetzt wird. Sein Wirkungsmechanismus beruht jedoch auf der Freisetzung von freiem Formaldehyd, was wiederum negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben kann. Formaldehyd wirkt sich auf das Nervensystem, die Lunge, die Leber, die Nieren und die Augen aus und kann Allergien und Krebs verursachen.

Dennoch sagen Experten, dass das Konservierungsmittel im roten Kaviar in den in der Lebensmittelindustrie verwendeten Konzentrationen unbedenklich für den Verzehr ist. Darüber hinaus wird Methenamin nur rotem Kaviar zugesetzt, nicht jedoch schwarzem Kaviar, Lodde, Kabeljau und anderen Produkten.

Aufgrund der Unsicherheit von Hexamin ist seine Verwendung in Russland seit dem 1. Juli 2009 verboten. Es ist jedoch noch nicht geklärt, was Methenamin in rotem Kaviar ersetzen wird. Laut dem Leiter einer der Abteilungen der russischen Fischereigesellschaft, Dmitri Vorobyov, werden einheimische Farmen möglicherweise auf die in den USA verwendete Technologie umsteigen und Lachskaviar salzen und einfrieren.

Daher kann roter Kaviar, den wir als gesundes Produkt betrachten, tatsächlich gesundheitsgefährdend sein. Wenn Sie diese Delikatesse lieben, sollten Sie daher auf die Zusammensetzung des Produkts achten und Kaviar ohne Hexamin wählen.