Camembert + Gorgonzola = Cambozola-kaas

Cambozola (lat. Cambozola) is een Duitse kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk met toevoeging van blauwschimmel. Deze Duitser werd nog niet zo lang geleden voor het eerst uitgevonden, in de jaren tachtig van de twintigste eeuw, door het bedrijf Champignon, gevestigd in Beieren. En het is, net als de naam, een combinatie van twee uitstekende kazen uit Frankrijk en Italië, gebaseerd op de woorden Camembert en Gorgonzola.

Het productieproces van Cambozola verschilt praktisch niet van de bereiding van soortgelijke zuivelproducten. Net als in Gorgonzola en Roquefort wordt er Penicillium roqueforti, een edele schimmel, aan toegevoegd.

Cambozola heeft een zachte kaasmassa, aan de buitenkant bedekt met een witte korst met schimmelstrepen. Dit komt door het roomgehalte in het recept. Net als bij andere soortgelijke producten geeft schimmel de smaak scherpte en rijkdom; als dit niet het geval was, zou het erg op Camembert lijken.

Cambozola wordt in twee soorten bereid:

1. De klassieke Cambozola-soort met een vetgehalte van 70%, gemaakt van room en volle koemelk.
2. Het caloriearme type Cambozola met een vetgehalte van 25% is wat onze bodybuildingschool aanbeveelt om in uw dieet op te nemen.

Het is natuurlijk moeilijk om de strijd aan te gaan met beroemde kaastitanen, wier productiegeschiedenis teruggaat tot de 10e-12e eeuw. Maar ondanks zijn jeugd is deze kaas populair geworden onder fijnproevers, niet alleen in zijn thuisland in Duitsland, maar ook in het buitenland in heel Europa. In 1998 werd Cambozola-kaas, op basis van de resultaten van deelname aan de beroemde wedstrijd, bekroond met de prijs "Product van de eeuw" en ontving hij "Drie sterren"!!!

Hoe heerlijk is deze kaas voor op boterhammen! - sprakeloos! En sandwiches zijn, zoals je weet, de snelste en gemakkelijkst toegankelijke, bevredigende snack - wat een atleet van elk trainingsniveau nodig heeft... En als je denkt dat een sandwich slechts een stuk brood of een broodje met kaas is, dan je hebt het helemaal mis. Trouwens, er is een geweldige online bron voor slechts een groot aantal recepten voor dit unieke gerecht: ik kook zelf constant volgens deze instructies, en ik ben ongelooflijk tevreden. Ik raad aan! Maar laten we weer terugkeren naar Cambozola...

Nou, hier is nog een laatste interessant feit voor je: een paar jaar geleden vond er een geweldig sportevenement plaats: het Wereldkampioenschap hockey 2014. Raad eens welk beroemd Duits product een van de hoofdsponsors was? – helemaal terecht – de besproken gast van vandaag op ons kaasplateau. En je moet toegeven: dit zegt al veel. Eet smakelijk!