Hermelín + Gorgonzola = sýr Cambozola

Cambozola (lat. Cambozola) je německý sýr vyrobený z pasterizovaného kravského mléka s přídavkem modré plísně. Tento Němec byl poprvé vynalezen nedávno, v osmdesátých letech dvacátého století, firmou Champignon se sídlem v Bavorsku. A je to spojení dvou vynikajících sýrů z Francie a Itálie, stejně jako jeho název, vycházející ze slov Camembert a Gorgonzola.

Proces výroby Cambozoly se prakticky neliší od přípravy podobných mléčných výrobků. Stejně jako v Gorgonzole a Roquefortu se k ní přidává ušlechtilá plísňová houba Penicillium roqueforti.

Cambozola má měkkou sýrovou hmotu, na vnější straně pokrytou bílou kůrkou s pruhy plísně. Je to dáno obsahem smetany v receptu. Stejně jako u jiných podobných produktů dodává plíseň chuti ostrost a bohatost, nebýt jí, byla by velmi podobná hermelínu.

Cambozola se připravuje ve dvou typech:

1. Klasický typ Cambozoly s obsahem tuku 70%, vyrobený ze smetany a plnotučného kravského mléka.
2. Nízkokalorický typ Cambozola s obsahem tuku 25% je tím, co naše kulturistická škola doporučuje zařadit do svého jídelníčku.

Samozřejmě je těžké vstoupit do boje se slavnými sýrovými titány, jejichž historie výroby sahá až do 10.-12. století. Ale navzdory svému mládí si tento sýr získal oblibu mezi gurmány nejen ve své domovině v Německu, ale také v zahraničí v celé Evropě. V roce 1998 získal sýr Cambozola na základě výsledků účasti ve slavné soutěži ocenění „Výrobek století“ a získal „Tři hvězdičky“!!!

Jak skvělý je tento sýr na sendviče! - nevýslovně! A sendviče, jak víte, jsou nejrychlejší a nejsnáze dostupné, uspokojivé občerstvení - co potřebuje sportovec jakékoli úrovně tréninku... A pokud si myslíte, že sendvič je jen kousek chleba nebo rohlík se sýrem, pak úplně se mýlíš. Mimochodem, existuje skvělý online zdroj pro obrovské množství receptů na toto jedinečné jídlo: Já sám neustále vařím podle těchto pokynů a jsem neuvěřitelně spokojený. Doporučuji! Ale vraťme se znovu ke Cambozole...

A ještě jedna zajímavost na závěr: před pár lety se konala velká sportovní událost: Mistrovství světa v hokeji 2014. Hádejte, jaký slavný německý produkt byl jedním z jeho hlavních sponzorů? – zcela správně – dnešní diskutovaný host našeho sýrového talíře. A musíte uznat, že to už hodně vypovídá. Dobrou chuť!