Camembert + Gorgonzola = ser Cambozola

Cambozola (łac. Cambozola) to niemiecki ser wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego z dodatkiem niebieskiej pleśni. Ten niemiecki został po raz pierwszy wynaleziony nie tak dawno temu, bo w latach osiemdziesiątych XX wieku, przez firmę Champignon z siedzibą w Bawarii. A jest to połączenie dwóch znakomitych serów z Francji i Włoch, podobnie jak jego nazwa, bazująca na słowach Camembert i Gorgonzola.

Proces produkcji Cambozoli praktycznie nie różni się od przygotowania podobnych produktów mlecznych. Podobnie jak w Gorgonzoli i Roquefort, dodaje się do niego Penicillium roqueforti, szlachetnego grzyba pleśniowego.

Cambozola to miękka masa serowa, pokryta z zewnątrz białą skórką ze smugami pleśni. Wynika to z zawartości śmietanki w przepisie. Podobnie jak w przypadku innych podobnych produktów, pleśń nadaje smakowi ostrość i bogactwo, gdyby nie ona, byłby bardzo podobny do Camemberta.

Cambozola jest przygotowywana w dwóch rodzajach:

1. Klasyczny rodzaj Cambozoli o zawartości tłuszczu 70%, wytwarzany ze śmietanki i pełnego mleka krowiego.
2. Nasza szkoła kulturystyki zaleca włączenie do swojej diety niskokalorycznej odmiany Cambozola o zawartości tłuszczu 25%.

Oczywiście trudno podjąć walkę ze słynnymi serowymi tytanami, których historia produkcji sięga X-XII wieku. Ale pomimo swojej młodości ser ten zyskał popularność wśród smakoszy nie tylko w swojej ojczyźnie w Niemczech, ale także za granicą w całej Europie. W 1998 roku na podstawie wyników udziału w słynnym konkursie ser Cambozola został nagrodzony nagrodą „Produkt Stulecia” oraz otrzymał „Trzy gwiazdki”!!!

Jak wspaniały jest ten ser do kanapek! - niewymownie! A kanapki, jak wiadomo, to najszybsza i najłatwiej dostępna, satysfakcjonująca przekąska - czego potrzebuje sportowiec na każdym poziomie wytrenowania... A jeśli myślisz, że kanapka to tylko kawałek chleba lub bułka z serem, to całkowicie się mylisz. Nawiasem mówiąc, istnieje świetny zasób online zawierający ogromną liczbę przepisów na to wyjątkowe danie: sam stale gotuję zgodnie z tymi instrukcjami i jestem niesamowicie zadowolony. Polecam! Wróćmy jednak jeszcze raz do Cambozoli…

Cóż, mamy dla Ciebie jeszcze jedną ciekawostkę: kilka lat temu miało miejsce wielkie wydarzenie sportowe: Mistrzostwa Świata w Hokeju na Lodzie 2014. Zgadnij, jaki słynny niemiecki produkt był jednym z jego głównych sponsorów? – całkiem słusznie – omawiany dziś gość naszego talerza serów. I trzeba przyznać, że to już wiele mówi. Ciesz się posiłkiem!