Kwas arachidonowy

Kwas arachidonowy to wielonienasycony kwas tłuszczowy z czterema podwójnymi wiązaniami, zaliczany do kwasów tłuszczowych omega-6.

Jest to jeden z głównych kwasów tłuszczowych tworzących fosfolipidy błon komórkowych. Kwas arachidonowy odgrywa także ważną rolę w regulacji wielu procesów fizjologicznych. Jest prekursorem eikozanoidów – związków regulujących stany zapalne, krzepliwość krwi, ciśnienie krwi i inne funkcje organizmu.

Kwas arachidonowy występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, jaja i produkty mleczne. Orzechy i nasiona są również dobrym źródłem tego kwasu.

Odpowiednie spożycie kwasu arachidonowego jest ważne dla utrzymania zdrowia, ale nadmierne spożycie może nasilić stan zapalny w organizmie. Dlatego zaleca się zachowanie optymalnej równowagi pomiędzy kwasem arachidonowym a pozostałymi kwasami tłuszczowymi omega w diecie.

Kwas arachidonowy jest jedną z głównych substancji występujących w tkankach zwierzęcych i roślinnych. Ma ogromne znaczenie dla organizmu człowieka, gdyż bierze udział w różnorodnych procesach fizjologicznych.

Produkcja kwasu arachidonowego zachodzi w mitochondriach – organellach komórkowych, które odpowiadają za produkcję energii w komórkach. Ponadto kwas arachidonowy jest również syntetyzowany w jelitach i skórze. Co istotne, głównym źródłem arachidonowego kwasu tłuszczowego są produkty pochodzenia zwierzęcego. Zatem dodatek nasyconego kwasu arachidonowego do pożywienia człowieka stanowi istotny krok w kompleksowym rozwiązaniu problemu zwiększania spożycia kwasów tłuszczowych. Jedną z najważniejszych właściwości wielonienasyconego kwasu arachidonowego jest zdolność do ochrony przed szkodliwym działaniem wolnych rodników na błony komórkowe. Co więcej, działanie przeciwutleniające arachidonowego nienasyconego kwasu tłuszczowego jest wyższe niż innych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Przykładowo dysmutaza ponadtlenkowa najbardziej wzmacnia działanie przeciwutleniające kwasu arachidonodienowego, jednak należy zaznaczyć, że skuteczność stosowania innych tłuszczów nienasyconych – kwasów płynnych – zależy w większym stopniu od ich pochodzenia. Poprawa jakości masła krowiego i masła dietetycznego znacząco zwiększy potencjał przeciwutleniający płynnego tłuszczu maślanego. Arachidonowe nasycone kwasy tłuszczowe odgrywają znaczącą rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania wątroby, a także zapobiegają uszkodzeniom wątroby przez wolne rodniki i sprzyjają odbudowie tkanki wątroby. Korzystny wpływ arachidonowych nasyconych kwasów tłuszczowych na organizm ludzki zapewnia liczne działanie biologiczne nienasyconego arachidonowego nasyconego kwasu tłuszczowego: tworzenie biologicznie czynnej substancji arachidonanodiol pomaga zoptymalizować temperaturę gruczołu poprzez normalizację poziomu hormonów w organizmie . Kolejną z najważniejszych funkcji kwasu arachidonowego nasyconych kwasów tłuszczowych jest jego przeciwzapalne działanie na tkanki organizmu. Dzięki takiemu zastosowaniu arachidonowego kwasu tłuszczowego, nasyconego kwasu tłuszczowego, zmniejsza się efekt zapalny reumatyzmu i łuszczycy.