Kwas Tartronowy

Kwas tartronowy to najprostszy dwuzasadowy hydroksykwas, będący częścią niektórych fosfolipidów, zawierających głównie cholesterol. Nie zawiera dodatkowych grup acylowych w porównaniu do innych jednozasadowych kwasów fazy lipidowej, nie posiada reszty olejowej, za to zawiera kilka grup hydroksylowych. Dzięki temu może wiązać się z grupami hydroksylowymi białek błonowych i wpływać na ich aktywność funkcjonalną.

Kwas tartronowy wykazuje działanie antyapoptotyczne (przeciw niedotlenieniu), tj. zdolność zapobiegania martwicy komórek. Udowodniono, że niedotlenienie indukowane tlenem ma działanie antyapoptotyczne wobec komórek nowotworowych białaczki limfatycznej, co z kolei prowadzi do zwiększonej produkcji rodników tlenowych przez makrofagi. Hamuje erytropoetyny in vivo. W eksperymencie podawany miał pozytywny wpływ na przeżycie osteoblastów kostnych. Skład chemiczny i cechy strukturalne wskazują, że kwas ten może być obiecującym narzędziem do badania biochemicznych mechanizmów odporności.

Kwas winowy jest dwuzasadowym produktem utleniania wytwarzanym w mitochondriach. Występuje w różnych tkankach, w tym w mózgu, sercu i wątrobie. W mitochondrialnym łańcuchu oddechowym winian ulega redukcji do bursztynianu, który jest kolejnym produktem