Диета № 15, диетический стол 15

Диета № 15, также известная как диетический стол № 15, является одним из наиболее распространенных диетических режимов, применяемых в больницах для обеспечения физиологически полноценного питания пациентов, не требующих специальных лечебных диет и не имеющих нарушений состояния пищеварительной системы. Данная диета также может использоваться как переходная диета к обычному питанию в период выздоровления и после использования лечебных диет.

Целью назначения диеты № 15 является обеспечение пациентов физиологически полноценным питанием в условиях больницы. Общая характеристика диеты № 15 состоит в том, что калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводятся в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи, а температура пищи обычная. Из диеты исключаются наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Химический состав и калорийность диетического стола № 15 таковы: углеводы - 400 г; белки - 90-95 г (55% животные), жиры - 100-105 г (30% растительные), калории - 2800-2900 ккал, свободная жидкость - 1,5-2 л, натрия хлорид - 15 г.

Режим питания при диете № 15 предусматривает прием пищи 4 раза в день. Рекомендуемые продукты и блюда включают пшеничный и ржаной хлеб, мучные изделия, борщи, щи, свекольник, рассольник, молочные, овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей, фруктовые, мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления, сосиски, сардельки, вареные колбасы, молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах, кисломолочные напитки, яйца в отварном виде и в блюдах, блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых, овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки, зелень, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей, чай, кофе, какао, масло сливочное, коровье топленое и растительные масла. Однако следует исключить жирные сорта мяса, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец и горчицу.

При гипертонической болезни I-II А стадии рекомендуется применять диету № 15 гипонатриевую, которая представляет собой вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. В этом случае пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.

Меню диетического стола № 15 и диеты № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет. Например, для улучшения пищеварения можно включать в рацион кисломолочные продукты, а для обогащения питания витаминами и минералами - различные фрукты и овощи.

В заключение, диета № 15 является универсальным диетическим режимом, который подходит для большинства пациентов в больницах при различных заболеваниях, не требующих специальных лечебных диет и не имеющих нарушений состояния пищеварительной системы. Ее цель заключается в обеспечении физиологически полноценного питания пациентов в условиях больницы. Рекомендуемые продукты и блюда включают разнообразные белковые, углеводные и жирные продукты, а также множество фруктов и овощей. При необходимости диета № 15 может быть адаптирована к конкретным патологиям и потребностям пациентов.