A Dieta nº 15, também conhecida como tabela de dieta nº 15, é um dos regimes dietéticos mais comuns utilizados em hospitais para fornecer nutrição fisiologicamente adequada a pacientes que não necessitam de dietas terapêuticas especiais e não apresentam distúrbios do aparelho digestivo. Esta dieta também pode ser utilizada como dieta de transição para a alimentação normal durante o período de recuperação e após o uso de dietas terapêuticas.
O objetivo da prescrição da dieta nº 15 é fornecer aos pacientes nutrição fisiologicamente adequada em ambiente hospitalar. A característica geral da dieta nº 15 é que o conteúdo calórico e o conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos correspondem quase completamente aos padrões nutricionais para uma pessoa saudável que não realiza trabalho físico. As vitaminas são introduzidas em quantidades maiores. Todos os métodos de cozimento dos alimentos são permitidos e a temperatura dos alimentos é normal. Os alimentos mais indigestos e condimentados são excluídos da dieta.
A composição química e o conteúdo calórico da tabela alimentar nº 15 são os seguintes: carboidratos - 400 g; proteínas - 90-95 g (55% animal), gorduras - 100-105 g (30% vegetal), calorias - 2800-2900 kcal, líquido livre - 1,5-2 l, cloreto de sódio - 15 g.
A dieta nº 15 envolve comer 4 vezes ao dia. Os produtos e pratos recomendados incluem pão de trigo e centeio, produtos de farinha, borscht, sopa de repolho, sopa de beterraba, rassolnik, sopas de laticínios, vegetais e cereais com carne, caldo de peixe, decocção de cogumelos e vegetais, pratos de frutas, carne e peixe de diversas culinárias preparações, enchidos, enchidos, enchidos cozidos, leite e produtos lácteos na forma natural e em pratos, bebidas lácteas fermentadas, ovos cozidos e em pratos, pratos de vários cereais, massas, legumes, vegetais e frutas crus e após tratamento térmico, verduras, sucos de frutas e vegetais, decocção de rosa mosqueta e farelo de trigo, chá, café, cacau, manteiga, ghee e óleos vegetais. No entanto, devem ser excluídas carnes gordurosas, pato, ganso, gorduras animais refratárias, pimenta e mostarda.
Para hipertensão estágio I-II A, recomenda-se o uso da dieta hipossódica nº 15, que é uma variante da dieta nº 15 com cloreto de sódio limitado a 5-7 g por dia. Neste caso, os alimentos são preparados sem sal e adicionados de sal durante as refeições.
É aconselhável compilar o cardápio da tabela de dieta nº 15 e da dieta hipossódica nº 15 a partir de pratos adequados de outras dietas. Por exemplo, para melhorar a digestão, você pode incluir produtos lácteos fermentados em sua dieta e, para enriquecer sua dieta com vitaminas e minerais, pode incluir várias frutas e vegetais.
Concluindo, a Dieta nº 15 é um regime alimentar universal adequado para a maioria dos pacientes em hospitais com diversas doenças que não requerem dietas terapêuticas especiais e não apresentam problemas no sistema digestivo. Seu objetivo é fornecer nutrição fisiologicamente adequada aos pacientes em ambiente hospitalar. Os alimentos e refeições recomendados incluem uma variedade de alimentos com proteínas, carboidratos e gorduras, bem como uma variedade de frutas e vegetais. Se necessário, a dieta nº 15 pode ser adaptada às patologias específicas e às necessidades do paciente.