15. számú diéta, 15. étrendi táblázat

A 15-ös diéta, más néven 15-ös diétatábla, az egyik legelterjedtebb diéta, amelyet a kórházakban alkalmaznak a speciális terápiás diétát nem igénylő és emésztőrendszeri rendellenességekkel nem rendelkező betegek élettanilag megfelelő táplálkozására. Ez a diéta átmenetként is használható a normál táplálkozásra a felépülési időszakban és a terápiás diéták alkalmazása után.

A 15. számú diéta felírásának célja, hogy a betegek élettanilag megfelelő táplálkozást biztosítsanak kórházi körülmények között. A 15. számú diéta általános jellemzője, hogy a kalória- és fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom szinte teljesen megfelel a fizikai munkát nem végző egészséges ember táplálkozási előírásainak. A vitaminokat megnövelt mennyiségben vezetik be. Az étel elkészítésének minden módja megengedett, és az étel hőmérséklete normális. A leginkább emészthetetlen és fűszeres ételeket kizárják az étrendből.

A 15. számú étrendi táblázat kémiai összetétele és kalóriatartalma a következő: szénhidrátok - 400 g; fehérjék - 90-95 g (55% állati), zsírok - 100-105 g (30% növényi), kalória - 2800-2900 kcal, szabad folyadék - 1,5-2 l, nátrium-klorid - 15 g.

A 15. számú diéta diétája napi 4-szeri étkezést foglal magában. Ajánlott termékek és ételek: búza- és rozskenyér, liszttermékek, borscs, káposztaleves, céklaleves, rassolnik, tej-, zöldség- és gabonalevesek hússal, halleves, gomba- és zöldségfőzet, különféle kulináris gyümölcs-, hús- és halételek készítmények, kolbász, kolbász, főtt kolbász, tej és tejtermékek természetes formában és edényben, erjesztett tejitalok, főtt tojás és edényekben, különféle gabonafélékből készült ételek, tészták, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök nyers formában és hőkezelés után, zöldek, gyümölcs- és zöldséglevek, csipkebogyó és búzakorpa főzet, tea, kávé, kakaó, vaj, ghí és növényi olajok. Ki kell azonban zárni a zsíros húsokat, a kacsát, a libát, a tűzálló állati zsírokat, a borsot és a mustárt.

Az I-II A stádiumú hipertónia esetén a 15. számú hiponátrium diéta alkalmazása javasolt, amely a 15. számú diéta egy változata, napi 5-7 g-ra korlátozott nátrium-kloriddal. Ebben az esetben az ételt só nélkül készítik el, és étkezés közben sóval adják hozzá.

A 15. számú diéta táblázat és a 15. számú nátrium-diéta menüjét célszerű más diéták megfelelő ételeiből összeállítani. Például az emésztés javítása érdekében erjesztett tejtermékeket is beiktathat étrendjébe, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítandó étrendjét pedig különféle gyümölcsök és zöldségek.

Összefoglalva, a 15-ös diéta egy univerzális étrend, amely a legtöbb kórházi beteg számára alkalmas különféle betegségek esetén, amelyek nem igényelnek speciális terápiás diétát és nem okoznak problémát az emésztőrendszerrel. Célja, hogy a betegek élettanilag megfelelő táplálkozást biztosítsanak kórházi körülmények között. Az ajánlott élelmiszerek és étkezések között szerepelnek különféle fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmú ételek, valamint különféle gyümölcsök és zöldségek. Szükség esetén a 15. számú diéta a specifikus patológiákhoz és a páciens igényeihez igazítható.