Khẩu phần ăn số 15, khẩu phần ăn số 15

Chế độ ăn kiêng số 15 hay còn gọi là bảng ăn kiêng số 15 là một trong những chế độ ăn kiêng phổ biến nhất được sử dụng trong bệnh viện nhằm cung cấp đủ dinh dưỡng sinh lý cho những bệnh nhân không cần chế độ ăn điều trị đặc biệt và không bị rối loạn hệ tiêu hóa. Chế độ ăn kiêng này cũng có thể được sử dụng như một chế độ ăn chuyển tiếp sang chế độ dinh dưỡng bình thường trong giai đoạn phục hồi và sau khi áp dụng chế độ ăn kiêng trị liệu.

Mục đích của việc kê đơn chế độ ăn số 15 là cung cấp cho bệnh nhân chế độ dinh dưỡng đầy đủ về mặt sinh lý trong môi trường bệnh viện. Đặc điểm chung của chế độ ăn kiêng số 15 là hàm lượng calo và hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate gần như hoàn toàn tương ứng với tiêu chuẩn dinh dưỡng đối với người khỏe mạnh không lao động chân tay. Vitamin được giới thiệu với số lượng ngày càng tăng. Tất cả các phương pháp nấu thức ăn đều được phép và nhiệt độ của thức ăn phải ở mức bình thường. Những thực phẩm khó tiêu và cay nhất được loại khỏi chế độ ăn kiêng.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bảng ăn số 15 như sau: carbohydrate - 400 g; protein - 90-95 g (55% động vật), chất béo - 100-105 g (30% thực vật), calo - 2800-2900 kcal, chất lỏng tự do - 1,5-2 l, natri clorua - 15 g.

Chế độ ăn kiêng số 15 bao gồm việc ăn 4 lần một ngày. Các sản phẩm và món ăn được đề xuất bao gồm bánh mì và lúa mạch đen, các sản phẩm bột mì, borscht, súp bắp cải, súp củ cải đường, rassolnik, súp sữa, rau và ngũ cốc với thịt, nước dùng cá, nước sắc của nấm và rau, trái cây, thịt và cá của nhiều món ăn khác nhau các chế phẩm, xúc xích, xúc xích, xúc xích luộc, sữa và các sản phẩm từ sữa ở dạng tự nhiên và trong các món ăn, đồ uống từ sữa lên men, trứng luộc và trong các món ăn, các món ăn từ các loại ngũ cốc, mì ống, các loại đậu, rau và trái cây ở dạng thô và sau khi xử lý nhiệt, rau xanh, nước ép trái cây và rau quả, nước sắc từ cám tầm xuân và lúa mì, trà, cà phê, ca cao, bơ, ghee và dầu thực vật. Tuy nhiên, nên loại trừ các loại thịt mỡ, vịt, ngỗng, mỡ động vật chịu lửa, hạt tiêu và mù tạt.

Đối với bệnh tăng huyết áp giai đoạn I-II A, nên áp dụng chế độ ăn ít natri số 15, đây là một biến thể của chế độ ăn số 15 với lượng natri clorua giới hạn ở mức 5-7 g mỗi ngày. Trong trường hợp này, thức ăn được chế biến không có muối và thêm muối trong bữa ăn.

Nên biên soạn thực đơn bảng ăn kiêng số 15 và chế độ ăn ít natri số 15 từ những món ăn phù hợp của các chế độ ăn kiêng khác. Ví dụ, để cải thiện khả năng tiêu hóa, bạn có thể bổ sung các sản phẩm sữa lên men vào chế độ ăn uống của mình và để làm phong phú chế độ ăn uống của mình bằng vitamin và khoáng chất, bạn có thể bổ sung nhiều loại trái cây và rau quả khác nhau.

Tóm lại, Chế độ ăn kiêng số 15 là một chế độ ăn kiêng phổ biến phù hợp với hầu hết bệnh nhân nằm viện vì các bệnh khác nhau không cần chế độ ăn điều trị đặc biệt và không có vấn đề về hệ tiêu hóa. Mục tiêu của nó là cung cấp dinh dưỡng đầy đủ về mặt sinh lý cho bệnh nhân trong môi trường bệnh viện. Thực phẩm và bữa ăn được khuyến nghị bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu protein, carbohydrate và chất béo, cũng như nhiều loại trái cây và rau quả. Nếu cần thiết, chế độ ăn số 15 có thể được điều chỉnh phù hợp với các bệnh lý cụ thể và nhu cầu của bệnh nhân.