Дієта №15, дієтичний стіл 15

Дієта № 15, також відома як дієтичний стіл № 15, є одним з найбільш поширених дієтичних режимів, які застосовуються в лікарнях для забезпечення фізіологічно повноцінного харчування пацієнтів, які не потребують спеціальних лікувальних дієт і не мають порушень стану травної системи. Ця дієта також може використовуватися як перехідна дієта до звичайного харчування в період одужання та після використання лікувальних дієт.

Метою призначення дієти №15 є забезпечення пацієнтів фізіологічно повноцінним харчуванням за умов лікарні. Загальна характеристика дієти № 15 полягає в тому, що калорійність та вміст білків, жирів та вуглеводів майже повністю відповідають нормам харчування для здорової людини, не зайнятої фізичною працею. Вітаміни вводяться у підвищеній кількості. Допускаються всі методи кулінарної обробки їжі, а температура їжі нормальна. З дієти виключаються гострі продукти, що найбільш важко перетравлюються.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу № 15 такі: вуглеводи – 400 г; білки – 90-95 г (55% тварини), жири – 100-105 г (30% рослинні), калорії – 2800-2900 ккал, вільна рідина – 1,5-2 л, натрію хлорид – 15 г.

Режим харчування при дієті № 15 передбачає вживання їжі 4 рази на день. Рекомендовані продукти та страви включають пшеничний та житній хліб, борошняні вироби, борщі, борщ, буряк, розсольник, молочні, овочеві та круп'яні супи на м'ясному, рибному бульйонах, відварі грибів та овочів, фруктові, м'ясні та рибні страви різного кулінарного приготування, сардельки, варені ковбаси, молоко та молочні продукти у натуральному вигляді та у стравах, кисломолочні напої, яйця у відвареному вигляді та у стравах, страви з різної крупи, макаронних виробів, бобових, овочі та фрукти у сирому вигляді та після теплової обробки, зелень, фруктові та овочеві соки, відвар шипшини та пшеничних висівок, чай, кава, какао, масло вершкове, коров'яче топлене та рослинні олії. Однак слід виключити жирні сорти м'яса, качку, гусака, тугоплавкі тваринні жири, перець та гірчицю.

При гіпертонічній хворобі І-ІІ стадії рекомендується застосовувати дієту № 15 гіпонатрієву, яка являє собою варіант дієти № 15 з обмеженням натрію хлориду до 5-7 г на день. У цьому випадку їжу готують без солі та підсолюють під час їжі.

Меню дієтичного столу № 15 та дієти № 15 гіпонатрієвої доцільно комплектувати з відповідних страв інших дієт. Наприклад, для поліпшення травлення можна включати в раціон кисломолочні продукти, а для збагачення харчування вітамінами та мінералами – різні фрукти та овочі.

На закінчення дієта № 15 є універсальним дієтичним режимом, який підходить для більшості пацієнтів у лікарнях при різних захворюваннях, які не потребують спеціальних лікувальних дієт і не мають порушень стану травної системи. Її мета полягає у забезпеченні фізіологічно повноцінного харчування пацієнтів за умов лікарні. Рекомендовані продукти та страви включають різноманітні білкові, вуглеводні та жирні продукти, а також безліч фруктів та овочів. При необхідності дієта № 15 може бути адаптована до конкретних патологій та потреб пацієнтів.