Не всі каші однаково корисні.

Каші вважаються однією з найкорисніших та поживних страв. Вони багаті на вітаміни групи В, магній, калій, цинк і селен, які є необхідними речовинами для організму. Крім того, гречана, вівсяна та ячна каші містять багато клітковини, яка позитивно впливає на роботу травної системи та допомагає запобігти запори. Гречка також є чудовим джерелом білка та незамінних амінокислот.

Однак, незважаючи на всі їхні корисні властивості, більшість каш містить велику кількість крохмалю, який є їх основним компонентом. Крохмаль перетворюється на травну систему на глюкозу, яка швидко всмоктується в кров. Чим швидше відбувається вивільнення глюкози з продукту, тим швидше вона засвоюється організмом і тим вище рівень цукру в крові. Постійне вживання каш з високим вмістом крохмалю може призвести до ожиріння та цукрового діабету.

Для оцінки впливу продуктів на рівень цукру у крові медики використовують глікемічний індекс (ГІ). ГІ показує, наскільки швидко та сильно підвищується рівень глюкози у крові після вживання певного продукту. Продукти з ГІ вище 70 вважаються шкідливими, ті, у яких ГІ від 56 до 69 - помірними, а продукти з ГІ менше 55 - корисними.

Навіть найкорисніші каші, такі як вівсянка, гречка та рисова каша з довгого зерна, знаходяться на межі між помірними та корисними продуктами. Тому вживання в великих кількостях не рекомендується.

Одна з найпоширеніших каш – манна каша, насправді є однією з найменш корисних. У манці міститься велика кількість крохмалю, що призводить до високого ГІ. Манка також має низький вміст білка, вітамінів і мінералів. Манка є побічним продуктом при виробництві пшеничного борошна і часто містить уламки зерна, які можуть бути шкідливими для здоров'я.

Виявляється, що у продажу існують різні типи манки, які відрізняються за ступенем їхньої шкідливості. Найкорисніша манка робиться з м'яких сортів пшениці, а найкорисніша - із твердих сортів пшениці. Однак, інформація про це не завжди вказується на упаковці.

На відміну від манної каші, рис близький до манки за шкідливістю. Однак, існують кілька видів рису, які можна вважати справді корисними. Коричневий рис є кориснішою альтернативою звичайному білому рису, оскільки він містить більше клітковини, вітамінів і мінералів. Також існує чорний рис, який також багатий на поживні речовини та антиоксиданти.

Кукурудзяна каша має нижчий ГІ порівняно з манною кашею, але все одно має досить високий рівень. Крім того, вона містить менше клітковини та поживних речовин у порівнянні з іншими кашами.

В цілому, каші можуть бути корисними та поживними, особливо якщо вони приготовані з повноцінних зерен та з додаванням овочів, фруктів, горіхів або насіння. Однак, не всі каші однаково корисні, і їхнє регулярне споживання у великих кількостях може бути небажаним через високий вміст крохмалю та його вплив на рівень цукру в крові. Рекомендується різноманітність у раціоні та помірне споживання кашею у поєднанні з іншими харчовими продуктами, щоб забезпечити достатнє харчування та підтримувати здоровий рівень цукру в крові.