すべてのシリアルが同じように健康に良いわけではありません...

お粥は最も健康的で栄養価の高い料理の一つと考えられています。体に必須のビタミンB群、マグネシウム、カリウム、亜鉛、セレンが豊富に含まれています。さらに、そば、オートミール、大麦のお粥には食物繊維が豊富に含まれており、消化器系に良い影響を与え、便秘の予防に役立ちます。そばはタンパク質と必須アミノ酸の優れた供給源でもあります。

しかし、その有益な特性にもかかわらず、ほとんどのシリアルにはその主成分であるデンプンが大量に含まれています。デンプンは消化器系でブドウ糖に変換され、すぐに血液に吸収されます。製品からのグルコースの放出が速いほど、体への吸収も速くなり、血糖値が上昇します。でんぷんを多く含むシリアルを継続的に摂取すると、肥満や糖尿病を引き起こす可能性があります。

医師は血糖指数 (GI) を使用して、食品が血糖値に及ぼす影響を評価します。 GI は、特定の食品を食べた後の血糖値の上昇の速さと強さを測定します。 GI値が70を超える食品は有害とみなされ、GI値が56〜69の食品は中程度、GI値が55未満の食品は健康とみなされます。

オートミール、そば、長粒粥などの最も健康的なシリアルでさえ、適度な食品と健康的な食品の境界にあります。したがって、大量に摂取することはお勧めできません。

最も一般的なお粥の 1 つであるセモリナ粥は、実際には最も健康に良くないものの 1 つです。セモリナ粉にはでんぷんが多く含まれており、GI値が高くなります。セモリナ粉にはタンパク質、ビタミン、ミネラルも少ないです。セモリナ粉は小麦粉製造の副産物であり、多くの場合、健康に害を及ぼす可能性のある穀物の破片が含まれています。

さまざまな種類のセモリナ粉が販売されており、それぞれの有害性の程度が異なることがわかりました。最も不健康なセモリナは柔らかい品種の小麦から作られ、最も健康的なセモリナはデュラム小麦から作られます。ただし、これに関する情報が必ずしもパッケージに記載されているわけではありません。

セモリナ粥とは異なり、米は有害性の点でセモリナに近いです。しかし、本当に健康に良いと考えられるお米にはいくつかの種類があります。玄米は、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、通常の白米に代わるより健康的な代替品です。黒米もありますが、これも栄養と抗酸化物質が豊富です。

トウモロコシのお粥はセモリナ粉に比べてGI値が低いですが、それでもかなり高いGI値を持っています。さらに、他の穀物に比べて食物繊維や栄養素が少ないです。

全体として、シリアルは、特に全粒穀物と野菜、果物、ナッツ、種子を加えて作られている場合、健康的で栄養価が高くなります。ただし、すべてのシリアルが同じように作られているわけではなく、でんぷん含有量が高く、血糖値に影響を与えるため、定期的に大量に摂取することは望ましくない場合があります。適切な栄養を確保し、健康な血糖値を維持するには、さまざまな食事をとり、他の食品と組み合わせてお粥を適度に摂取することをお勧めします。