并非所有谷物都同样健康......

粥被认为是最健康、最有营养的菜肴之一。它们富含B族维生素、镁、钾、锌和硒，这些都是人体必需的物质。此外，荞麦、燕麦、大麦粥含有大量纤维，对消化系统有积极作用，有助于预防便秘。荞麦也是蛋白质和必需氨基酸的极好来源。

然而，尽管它们具有所有有益的特性，但大多数谷物都含有大量淀粉，这是它们的主要成分。淀粉在消化系统中转化为葡萄糖，并迅速吸收到血液中。产品释放的葡萄糖越快，身体吸收的速度就越快，血糖水平上升得越高。经常食用淀粉含量高的谷物会导致肥胖和糖尿病。

医生使用血糖指数 (GI) 来评估食物对血糖水平的影响。 GI 测量食用特定食物后血糖水平上升的速度和强度。 GI高于70的食物被认为是有害的，GI在56到69之间的食物被认为是中等的，而GI低于55的食物被认为是健康的。

即使是最健康的谷物，如燕麦片、荞麦和长粒米粥，也处于适度和健康食品之间。因此，不建议大量食用。

粗面粉粥是最常见的粥之一，实际上是最不健康的粥之一。粗面粉含有大量淀粉，导致高GI。粗面粉的蛋白质、维生素和矿物质含量也很低。粗面粉是小麦粉生产的副产品，通常含有对健康有害的谷物碎片。

事实证明，市面上出售的粗面粉有不同类型，其危害程度也不同。最不健康的粗面粉是由软质小麦制成的，最健康的是由硬质小麦制成的。然而，包装上并不总是标明有关此的信息。

与粗面粉粥不同，大米的危害性与粗面粉接近。然而，有几种类型的大米可以被认为是真正健康的。糙米是普通白米的更健康替代品，因为它含有更多纤维、维生素和矿物质。还有黑米，同样富含营养和抗氧化剂。

与粗面粉相比，玉米粥的 GI 较低，但仍然具有相当高的水平。此外，与其他谷物相比，它含有较少的纤维和营养成分。

总体而言，谷物是健康且营养丰富的，特别是如果它们是由全谷物并添加蔬菜、水果、坚果或种子制成的。然而，并非所有谷物都是一样的，由于淀粉含量高及其对血糖水平的影响，经常大量食用谷物可能是不可取的。建议膳食多样化并适量与其他食物搭配食用，以确保充足的营养并维持健康的血糖水平。