Nicht alle Getreidesorten sind gleich gesund...

Porridge gilt als eines der gesündesten und nahrhaftesten Gerichte. Sie sind reich an B-Vitaminen, Magnesium, Kalium, Zink und Selen, die für den Körper lebenswichtige Stoffe sind. Darüber hinaus enthalten Buchweizen-, Hafer- und Gerstenbrei viele Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken und Verstopfung vorbeugen helfen. Buchweizen ist außerdem eine hervorragende Quelle für Proteine ​​und essentielle Aminosäuren.

Trotz all ihrer wohltuenden Eigenschaften enthalten die meisten Getreidesorten jedoch eine große Menge Stärke, die ihr Hauptbestandteil ist. Stärke wird im Verdauungssystem in Glukose umgewandelt, die schnell ins Blut aufgenommen wird. Je schneller Glukose aus dem Produkt freigesetzt wird, desto schneller wird sie vom Körper aufgenommen und desto höher steigt der Blutzuckerspiegel. Der ständige Verzehr von Getreide mit hohem Stärkegehalt kann zu Fettleibigkeit und Diabetes führen.

Ärzte nutzen den glykämischen Index (GI), um die Wirkung von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel zu beurteilen. Der GI misst, wie schnell und stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels ansteigt. Lebensmittel mit einem GI über 70 gelten als schädlich, Lebensmittel mit einem GI zwischen 56 und 69 gelten als mittelmäßig und Lebensmittel mit einem GI unter 55 gelten als gesund.

Selbst die gesündesten Getreidesorten wie Haferflocken, Buchweizen und Langkornreisbrei liegen an der Grenze zwischen moderaten und gesunden Lebensmitteln. Daher wird der Verzehr in großen Mengen nicht empfohlen.

Einer der häufigsten Breisorten, der Grießbrei, ist tatsächlich einer der ungesündesten. Grieß enthält viel Stärke, was zu einem hohen GI führt. Grieß ist außerdem arm an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Grieß ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Weizenmehl und enthält oft Kornbruchstücke, die gesundheitsschädlich sein können.

Es stellt sich heraus, dass es verschiedene Arten von Grieß im Angebot gibt, die sich im Grad ihrer Schädlichkeit unterscheiden. Der ungesündeste Grieß wird aus Weichweizensorten hergestellt, der gesündeste aus Hartweizen. Informationen hierzu sind jedoch nicht immer auf der Verpackung angegeben.

Im Gegensatz zu Grießbrei ist Reis in puncto Schädlichkeit dem Grieß ähnlich. Es gibt jedoch mehrere Reissorten, die als wirklich gesund gelten können. Brauner Reis ist eine gesündere Alternative zu normalem weißem Reis, da er mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthält. Es gibt auch schwarzen Reis, der ebenfalls reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist.

Maisbrei hat im Vergleich zu Grieß einen niedrigeren GI, ist aber dennoch recht hoch. Darüber hinaus enthält es im Vergleich zu anderen Getreidesorten weniger Ballaststoffe und Nährstoffe.

Insgesamt können Cerealien gesund und nahrhaft sein, insbesondere wenn sie aus Vollkornprodukten und dem Zusatz von Gemüse, Früchten, Nüssen oder Samen hergestellt werden. Allerdings sind nicht alle Getreidesorten gleich und ihr regelmäßiger Verzehr in großen Mengen kann aufgrund ihres hohen Stärkegehalts und dessen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel unerwünscht sein. Um eine ausreichende Ernährung sicherzustellen und einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, wird eine abwechslungsreiche Ernährung und ein mäßiger Verzehr von Brei in Kombination mit anderen Lebensmitteln empfohlen.