Kaikki viljat eivät ole yhtä terveellisiä...

Puuroa pidetään yhtenä terveellisimmistä ja ravitsevimmista ruoista. Ne sisältävät runsaasti B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä ja seleeniä, jotka ovat elimistölle välttämättömiä aineita. Lisäksi tattari, kaurapuuro ja ohrapuuro sisältävät paljon kuitua, jolla on positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään ja se auttaa ehkäisemään ummetusta. Tattari on myös erinomainen proteiinin ja välttämättömien aminohappojen lähde.

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta useimmat viljat sisältävät kuitenkin suuren määrän tärkkelystä, joka on niiden pääkomponentti. Tärkkelys muuttuu ruoansulatuskanavassa glukoosiksi, joka imeytyy nopeasti vereen. Mitä nopeammin glukoosi vapautuu tuotteesta, sitä nopeammin se imeytyy elimistöön ja sitä korkeammalle verensokeritaso nousee. Jatkuva runsaasti tärkkelystä sisältävien viljojen kulutus voi johtaa liikalihavuuteen ja diabetekseen.

Lääkärit käyttävät glykeemistä indeksiä (GI) arvioidakseen elintarvikkeiden vaikutusta verensokeritasoihin. GI mittaa, kuinka nopeasti ja voimakkaasti verensokeritasot nousevat tietyn ruoan syömisen jälkeen. Ruoat, joiden GI on yli 70, katsotaan haitallisiksi, ne, joiden GI on välillä 56-69, ovat kohtalaisia ​​ja ne, joiden GI on alle 55, katsotaan terveellisiksi.

Terveellisimmätkin viljat, kuten kaurapuuro, tattari ja pitkäjyväinen riisipuuro, ovat kohtalaisen ja terveellisen ruoan rajalla. Siksi niiden käyttöä suuria määriä ei suositella.

Yksi yleisimmistä puuroista, mannapuuro, on itse asiassa yksi vähiten terveellisistä. Manna sisältää suuren määrän tärkkelystä, mikä johtaa korkeaan GI-arvoon. Manna on myös vähän proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita. Manna on vehnäjauhotuotannon sivutuote ja sisältää usein terveydelle haitallisia viljan palasia.

Osoittautuu, että myynnissä on erilaisia ​​​​mannasuurimoja, jotka eroavat haitallisuudestaan. Epäterveellisin mannasuurimo valmistetaan pehmeistä vehnälajikkeista ja terveellisin durumvehnästä. Tietoja tästä ei kuitenkaan aina mainita pakkauksessa.

Toisin kuin mannapuuro, riisi on haitallisuudeltaan lähellä mannasuurimoa. On kuitenkin olemassa useita riisiä, joita voidaan pitää todella terveellisinä. Ruskea riisi on terveellisempi vaihtoehto tavalliselle valkoiselle riisille, koska se sisältää enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Siellä on myös mustaa riisiä, joka on myös runsaasti ravintoaineita ja antioksidantteja.

Maissipuuron GI on alhaisempi kuin mannasuurimossa, mutta se on silti melko korkea. Lisäksi se sisältää vähemmän kuitua ja ravintoaineita verrattuna muihin viljoihin.

Kaiken kaikkiaan viljat voivat olla terveellisiä ja ravitsevia, varsinkin jos ne on valmistettu täysjyväviljasta ja niihin on lisätty vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä tai siemeniä. Kaikki viljat eivät kuitenkaan ole tasa-arvoisia, ja niiden säännöllinen nauttiminen suurina määrinä voi olla epätoivottavaa korkean tärkkelyspitoisuuden ja sen verensokerivaikutuksen vuoksi. Ruokavalion monipuolisuutta ja puuron kohtuullista käyttöä yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa suositellaan riittävän ravinnon varmistamiseksi ja terveen verensokeritason ylläpitämiseksi.