Ikke alle frokostblandinger er like sunne...

Grøt regnes som en av de mest sunne og næringsrike rettene. De er rike på B-vitaminer, magnesium, kalium, sink og selen, som er essensielle stoffer for kroppen. I tillegg inneholder bokhvete, havregryn og bygggrøt mye fiber, som har en positiv effekt på fordøyelsessystemet og bidrar til å forhindre forstoppelse. Bokhvete er også en utmerket kilde til protein og essensielle aminosyrer.

Til tross for alle deres fordelaktige egenskaper, inneholder de fleste frokostblandinger en stor mengde stivelse, som er deres hovedkomponent. Stivelse omdannes i fordøyelsessystemet til glukose, som raskt tas opp i blodet. Jo raskere glukose frigjøres fra produktet, jo raskere tas det opp av kroppen og jo høyere stiger blodsukkernivået. Konstant inntak av frokostblandinger med mye stivelse kan føre til fedme og diabetes.

Leger bruker den glykemiske indeksen (GI) for å vurdere effekten av mat på blodsukkernivået. GI måler hvor raskt og kraftig blodsukkernivået stiger etter å ha spist en bestemt matvare. Matvarer med GI over 70 regnes som skadelige, de med GI mellom 56 og 69 regnes som moderate, og de med GI under 55 regnes som sunne.

Selv de sunneste frokostblandingene, som havregryn, bokhvete og langkornet risgrøt, er på grensen mellom moderat og sunn mat. Derfor anbefales det ikke å konsumere dem i store mengder.

En av de vanligste grøtene, semulegryn, er faktisk en av de minst sunne. Semulegryn inneholder en stor mengde stivelse, noe som fører til høy GI. Semulegryn har også lite protein, vitaminer og mineraler. Semulegryn er et biprodukt ved produksjon av hvetemel og inneholder ofte kornfragmenter som kan være helseskadelige.

Det viser seg at det er forskjellige typer semulegryn på salg, som er forskjellige i graden av deres skadelighet. Den mest usunne semulegryn er laget av myke varianter av hvete, og den sunneste er laget av durumhvete. Informasjon om dette er imidlertid ikke alltid angitt på emballasjen.

I motsetning til semulegryn, er ris nær semulegryn når det gjelder skadelighet. Imidlertid er det flere typer ris som kan betraktes som virkelig sunne. Brun ris er et sunnere alternativ til vanlig hvit ris da den inneholder mer fiber, vitaminer og mineraler. Det er også svart ris, som også er rik på næringsstoffer og antioksidanter.

Maisgrøt har lavere GI sammenlignet med semulegryn, men har fortsatt et ganske høyt nivå. I tillegg inneholder den mindre fiber og næringsstoffer sammenlignet med andre kornsorter.

Samlet sett kan frokostblandinger være sunne og næringsrike, spesielt hvis de er laget med hele korn og tilsatt grønnsaker, frukt, nøtter eller frø. Imidlertid er ikke alle frokostblandinger skapt like, og regelmessig forbruk i store mengder kan være uønsket på grunn av det høye stivelsesinnholdet og dets effekt på blodsukkernivået. Variasjon i kostholdet og moderat inntak av grøt i kombinasjon med annen mat anbefales for å sikre tilstrekkelig ernæring og opprettholde et sunt blodsukkernivå.