Chế độ ăn kiêng của bác sĩ Ornisha

Ngay cả những người bảo thủ nhất cũng có thể cảm thấy thôi thúc phải thay đổi. Đặc biệt là khi nói đến dinh dưỡng. Phải làm gì nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với chế độ ăn kiêng yêu thích của mình? Gặp người khác! Ví dụ với chế độ ăn kiêng của bác sĩ Ornish. Tất nhiên, chế độ ăn kiêng không dành cho tất cả mọi người. Thứ nhất, nó là món ăn chay và thứ hai, nó rất ít chất béo. Lượng calo từ chất béo không được vượt quá 10% tổng lượng calo mỗi ngày. Điều này có nghĩa là bạn chỉ có thể ăn 15-25 gam chất béo mỗi ngày. Đây là lý do tại sao thịt và cá bị loại khỏi chế độ ăn uống của bạn. Bạn cũng sẽ phải từ bỏ bơ, phô mai, các loại hạt, sữa, lòng đỏ trứng, bơ, ô liu và nhiều thực phẩm khác chứa hơn 2 gam chất béo trong mỗi khẩu phần. Bạn có thể ăn các sản phẩm từ sữa ít béo nhưng ở mức độ vừa phải.

Đúng như vậy, Dean Ornish cảnh báo: nếu khi chọn một sản phẩm ít béo, bạn thấy đường ở dòng đầu tiên trên bao bì trong danh sách thành phần, hãy đặt sản phẩm lên kệ và tự hào quay lưng lại với nó. Cơ sở của chế độ ăn kiêng là đậu, rau, trái cây và các sản phẩm bột mì nguyên hạt. Tiến sĩ Ornish tin rằng với chế độ ăn kiêng này, bạn không chỉ giảm cân mà còn ngăn ngừa được bệnh tim. Ngoài chế độ ăn kiêng, ông khuyến nghị nên tập thể dục vừa phải và các kỹ thuật giảm căng thẳng.

Những người phản đối chế độ ăn kiêng của Tiến sĩ Ornish chỉ ra rằng chất béo đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nhiều người cảm thấy khó khăn khi theo đuổi một chương trình ít béo như vậy. Chất béo mang lại cho thực phẩm một hương vị dễ chịu và tạo cảm giác no, do đó làm chúng ta bình tĩnh, giảm cảm giác thèm ăn và giúp chúng ta không ăn quá nhiều. Bất cứ ai theo chế độ ăn ít chất béo thường cảm thấy đói và cáu kỉnh. Đúng vậy, Ornish tin rằng không nên giới hạn khẩu phần ăn và số lượng bữa ăn mỗi ngày. Vì vậy, bạn luôn có thể ăn thứ gì đó lành mạnh giữa các bữa ăn chính.

Nhược điểm nghiêm trọng hơn của chế độ ăn uống Ornish là nó không phải là một chế độ ăn uống cân bằng. Nếu bạn không đảm bảo cụ thể rằng cơ thể nhận đủ vitamin B12, sắt và protein tầm thường, thì cơ thể có thể không chấp nhận việc thiếu các chất thiết yếu này. Tất nhiên, Ornish khuyên nên dùng vitamin tổng hợp và dầu cá, nhưng bạn và tôi nhớ rằng nguồn vitamin và khoáng chất tốt nhất là các sản phẩm tự nhiên chứa chúng.

Cũng đừng quên rằng không phải tất cả chất béo đều có hại như nhau. Chất béo bão hòa có nhiều trong các sản phẩm động vật như bơ, phô mai, thịt xông khói cũng như trong các món ăn nhẹ truyền thống như khoai tây chiên, gây nguy hiểm cho tim và mạch máu. Chà, các loại hạt và ô liu chứa chất béo không bão hòa, khá có lợi cho cả bạn và cơ thể. Nhưng nó không hữu ích lắm cho vòng eo, vì bạn không thể thoát khỏi hàm lượng calo trong bất kỳ loại chất béo nào.

Dưới đây là ví dụ về menu theo Ornish:

Bữa sáng:
1 cốc cám lúa mì
1 cốc sữa chua trái cây ít béo
1 cốc dâu tây tươi
1 ly nước cam
cà phê đã lọc caffein

Bữa tối:
Khoai tây nướng nhân:
1 củ khoai tây lớn, nướng cả vỏ
3/4 chén bông cải xanh luộc
1/2 chén đậu nấu chín

Xa lát:
2 chén rau diếp xắt nhỏ
1 quả cà chua vừa
2 muỗng canh. nước sốt ít béo để làm nước sốt
1 quả táo lớn

Bữa tối:
Bruchetta:
5 bánh mì nướng (bánh mì nguyên hạt)
5 quả cà chua
1 muỗng canh. bạch hoa

Pasta với rau:
1 cốc mì spaghetti nguyên hạt
1 quả ớt chuông vừa
1 cốc rau xanh
1 muỗng cà phê vỏ chanh
2 muỗng canh. nước sốt ít béo với thảo mộc
1 muỗng canh. bạch hoa

Măng tây với hạt tiêu:
1 chén măng tây nấu chín
1 lát chanh
1/4 chén ớt chuông xắt nhỏ
2 muỗng canh. tập luyện ít béo
1 muỗng canh. bạch hoa

Xa lát:
2 cốc rau xanh
2 muỗng canh. tập luyện ít béo
1/2 chén bột cà chua

Trái đào:
1 chén đào nướng quế