Η δίαιτα του γιατρού Ορνίσα

Ακόμη και οι πιο συντηρητικοί άνθρωποι μπορούν να νιώσουν την επιθυμία να αλλάξουν. Ειδικά όταν πρόκειται για τη διατροφή. Τι να κάνετε αν έχετε βαρεθεί την αγαπημένη σας δίαιτα; Γνωρίστε κάποιον άλλο! Για παράδειγμα, με τη διατροφή του Dr. Ornish. Η δίαιτα, φυσικά, δεν είναι για όλους. Πρώτον, είναι χορτοφαγικό και δεύτερον, είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά. Οι θερμίδες από το λίπος δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10% των συνολικών θερμίδων ανά ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τρώτε μόνο 15-25 γραμμάρια λίπους την ημέρα. Αυτός είναι ο λόγος που το κρέας και το ψάρι αποκλείονται από τη διατροφή σας. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε οποιοδήποτε βούτυρο, τυρί, ξηρούς καρπούς, γάλα, κρόκους αυγών, αβοκάντο, ελιές και πολλά άλλα τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από 2 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα. Μπορείτε να τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά, αλλά με μέτρο.

Είναι αλήθεια ότι ο Dean Ornish προειδοποιεί: εάν, όταν επιλέγετε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά, βλέπετε ζάχαρη στις πρώτες γραμμές της συσκευασίας στη λίστα των συστατικών, βάλτε το προϊόν στο ράφι και γυρίστε με περηφάνια την πλάτη σας σε αυτό. Η βάση της διατροφής είναι τα φασόλια, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως. Ο Δρ Ornish πιστεύει ότι με αυτή τη δίαιτα όχι μόνο χάνετε βάρος, αλλά προλαμβάνετε και καρδιακές παθήσεις. Εκτός από τη δίαιτα, συνιστά μέτρια άσκηση και τεχνικές ανακούφισης από το στρες.

Οι πολέμιοι της δίαιτας του Dr. Ornish επισημαίνουν ότι τα λιπαρά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας. Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να παραμείνουν σε ένα πρόγραμμα τόσο χαμηλών λιπαρών. Τα λιπαρά δίνουν στο φαγητό ευχάριστη γεύση και δημιουργούν ένα αίσθημα πληρότητας, με αποτέλεσμα να μας ηρεμούν, να μειώνουν την όρεξη και να μας σώζουν από την υπερκατανάλωση τροφής. Όποιος ακολουθεί δίαιτα χαμηλών λιπαρών συχνά αισθάνεται πεινασμένος και ευερέθιστος. Είναι αλήθεια ότι ο Ornish πιστεύει ότι το μέγεθος των μερίδων και ο αριθμός των γευμάτων ανά ημέρα δεν πρέπει να περιορίζονται. Έτσι, μπορείτε πάντα να τρώτε κάτι υγιεινό ανάμεσα στα κύρια γεύματα.

Το πιο σοβαρό μειονέκτημα του διατροφικού προγράμματος Ornish είναι ότι δεν είναι μια ισορροπημένη διατροφή. Εάν δεν διασφαλίσετε συγκεκριμένα ότι το σώμα λαμβάνει αρκετή βιταμίνη Β12, σίδηρο και βασικές πρωτεΐνες, τότε το σώμα μπορεί να αποδοκιμάσει την έλλειψη αυτών των απαραίτητων ουσιών. Η Ornish, φυσικά, συμβουλεύει τη λήψη πολυβιταμινών και ιχθυελαίου, αλλά εσείς και εγώ θυμόμαστε ότι η καλύτερη πηγή βιταμινών και μετάλλων είναι τα φυσικά προϊόντα στα οποία περιέχονται.

Μην ξεχνάτε επίσης ότι δεν είναι όλα τα λιπαρά εξίσου επιβλαβή. Τα κορεσμένα λίπη, τα οποία είναι άφθονα σε ζωικά προϊόντα όπως το βούτυρο, το τυρί, το μπέικον, καθώς και σε παραδοσιακά «σνακ» όπως τα πατατάκια, αποτελούν κίνδυνο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Λοιπόν, οι ξηροί καρποί και οι ελιές περιέχουν ακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι αρκετά ευεργετικά τόσο για εσάς όσο και για τον οργανισμό σας. Αλλά δεν είναι πολύ χρήσιμο για τη μέση, επειδή δεν μπορείτε να ξεφύγετε από την περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε τύπου λίπους.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα μενού σύμφωνα με το Ornish:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:
1 φλιτζάνι πίτουρο σιταριού
1 φλιτζάνι γιαούρτι φρούτων χαμηλών λιπαρών
1 φλιτζάνι φρέσκες φράουλες
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
καφές χωρίς καφείνη

Βραδινό:
Ψητή πατάτα με γέμιση:
1 μεγάλη πατάτα, ψημένη με τη φλούδα
3/4 φλιτζάνι μπρόκολο βρασμένο
1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια

Σαλάτα:
2 φλιτζάνια μαρούλι ψιλοκομμένο
1 μέτρια ντομάτα
2 κ.σ. σάλτσα με χαμηλά λιπαρά για ντρέσινγκ
1 μεγάλο μήλο

Βραδινό:
Μπρουτσέτα:
5 τοστ (ψωμί ολικής αλέσεως)
5 ντομάτες
1 κ.γ. κάπαρη

Ζυμαρικά με λαχανικά:
1 φλιτζάνι σπαγγέτι ολικής αλέσεως
1 μέτρια πιπεριά
1 φλιτζάνι χόρτα
1 κουτ ξύσμα λεμονιού
2 κ.σ. dressing χαμηλών λιπαρών με βότανα
1 κ.γ. κάπαρη

Σπαράγγια με πιπέρι:
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα σπαράγγια
1 φέτα λεμόνι
1/4 φλιτζάνι πιπεριά ψιλοκομμένη
2 κ.σ. προπόνηση με χαμηλά λιπαρά
1 κ.γ. κάπαρη

Σαλάτα:
2 φλιτζάνια χόρτα
2 κ.σ. προπόνηση με χαμηλά λιπαρά
1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας

Ροδάκινα:
1 φλιτζάνι ροδάκινα ψημένα με κανέλα